还卿一钵无情泪
还卿一钵无情泪

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测

业余时间是咖啡师 主攻精品手冲

记录咖啡评测 主要评测精品手冲

会有一些稀有品种和竞赛豆评测

文章持续更新

ROSECAFE

蓝鸟

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第1张图片

酸度明显 很酸 温度低时 哈密瓜味明显 尾韵有些红富士 不明显

虽然是充了氮气保存 但是感觉豆子时间长 没有很新鲜

豆叔 (豆叔是烘焙师，散装英语去过很多国家，还自己给咖啡写故事，人实在，干货多)

age曼特宁

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第2张图片

复刻大航海时代的咖啡  适合冰滴 冷萃

入口香辛料刺激味道 回甘明显 高甜度

花月夜

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第3张图片

特点 高香 干豆 磨粉 都很香

热 发酵感明显 酸感 比较柔和   任何温度 明显的 菠萝 芒果

但口感层次不丰富 和 香味不成比例  一看很美 没内涵

巴拿马水洗瑰夏

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第4张图片

银皮有点多 流速明显慢很多 使用大水流改善

热  发酵感明显   温  酸橙子 杨桃 明显   回甘甜橙子非常明显

对于佛手柑印象不深 主要吃的少

冷萃 发酵感依然明显 水果发酵的味道 回甘甜感明显增强

放置一个月后 酸感柔和 手冲2min

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第5张图片

肯尼亚耶加雪菲厌氧日晒

 Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第6张图片

酸感明显 枫糖味突出

比埃塞厌氧日晒耶加整体风味淡

晴空 曼特宁

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第7张图片

巧克力 考坚果 风味明显

过水很快 研磨度6.5 - 7

M2M (张寅喆 团队的咖啡烘焙品牌，杜嘉宁 世界冲煮大赛冠军 在这个团队)

云南挂耳 繁云孟连

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第8张图片  Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第9张图片

操作简单 号称有手就会冲 纸盒子设计好看 设计师 宇宙凉川 老加班都病了

前调 果脯 红茶 明显    略带考坚果      酸感不明显

埃塞俄比亚 耶加雪菲 果丁丁 日晒

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第10张图片

浓郁花香  柔和酸感 富有层次
短暂水果糖 尾韵 红茶

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第11张图片

酸感柔和 尾韵茶感 杯底很强焦糖味

银皮较多 容易过萃 需要过筛或大水流或粗研磨

2:15  研磨度7.3-7.7

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第12张图片

埃塞俄比亚 阿多拉 西蒙阿贝

很多种豆子拼配在一起 有种炫技

味道很丰富 很多层次的味道

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第13张图片

柔和果酸  紫葡萄和菠萝混合香味 

整体 蜂蜜感 顺滑 巧克力感不明显

三段 2:20 研磨度7

糖渍果子

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第14张图片

柳橙皮味道明显
莓果
尾韵红茶感

很多人推荐 但是推荐的是意式豆 手冲口感不推荐

哥伦比亚 星辰庄园 厌氧日晒 卡杜拉

热 菠萝风味
常温  紫葡萄味明显  红酒感明显

8 bit cafe/捌比特 (音乐人老阚转行做咖啡 在云南军马山谷庄园种植咖啡)

小权同学5.0 精品云南小粒

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第15张图片

栗子和煮玉米水风味

乌龙茶不明显

小权同学6.0 云南小粒

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第16张图片

 

花魁5.0 埃塞俄比亚 GUJI罕贝拉G1

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第17张图片

砂糖橘比较明显  草莓果酱风味偏酸

 FISHER COFFEE/啡舍 (创建于2015年，让精品咖啡成为一种新的生活方式，没有太多团队介绍)

5种风味挂耳

 Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第18张图片

巴西   明显 烤坚果 黑巧克力  回甘明显

印尼   明显 药草 回甘明显

哥伦比亚    明显 烤坚果  回甘明显

危地马拉  对比 巴布亚新几内亚(盲盒)  酸度略低 醇厚度高 略浑浊

巴布亚新几内亚(盲盒)  奇卡葩|铁毕卡|精致水洗  明亮的酸感 咖啡液透明

Costa (Costa兄弟于1971年在伦敦开了第一家咖啡专卖店, 2006年在上海成立悦达咖世家, 2008年在北京成立华联咖世家)

Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测_第19张图片

黑巧克力 略带烤坚果  味道单一 没有层次

使用多种手冲方法 依然没有复杂的层次  价格也不便宜

莫扎特 口感丰富
水果泡泡糖
需要多喝
深色花朵 水果 复合花香水果调


金宝兰 金色 产区不明 风味有断层 前端水果调 后端巧克力

厄瓜多尔 博邦原生种 可以和蓝山一个level

欢迎点赞加关注 不能一键三连 o(╥﹏╥)o

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