做西瓜酱

西瓜酱是很多人都喜欢吃的一种下饭菜，无论是吃面条还是配其他食物，放上一点西瓜酱，都是不错的选择，它的酱香味别具特色，闻起来喷香，吃起来美味，世界上有许许多多的美食，我却偏爱西瓜酱。

超市里有卖西瓜酱的，但我总觉得那种味道不够纯正，酱味不够浓郁，吃起来不够过瘾。

农贸市场也有卖西瓜酱的，但大多都是小作坊做出来的，味道还算醇正，但总感觉他们做的不够干净，因为西瓜酱做不好很容易生虫，有的小作坊为了利益，即使生虫也不会丢弃，还会想办法拿出来卖，有时会把虫子捡出来，卖的时候让你看不到。

每当我想去买西瓜酱的时候，就会不由自主的想到那种虫子，心里会不舒服，所以就失去了购买的欲望，宁可不吃，也不会冒险去买这种酱。

我有几个朋友会做西瓜酱，每年都有朋友做好西瓜酱送给我们，但经常麻烦朋友也觉得不好意思，去年我就萌生了自己做西瓜酱的想法，自己不会做，就去学，学会以后就不用求人了，也可以多做一些，再送给朋友。

我有一个同学很会做西瓜酱，据她说，她已经连续十年做西瓜酱无失误过，做出来的酱味道还好，她每年都会给我送一瓶西瓜酱，我请她当我的老师很合适。

去年，我把同学请到家里，手把手教我做酱，先从捂黄豆开始，黄豆买回来先用水泡，泡得涨起来后，再用水煮，煮熟以后，放到阴凉处用薄棉被盖上捂，捂一周后长出绿毛就成了。

但在准备下酱时，天公不作美，整个夏天不是阴天就是下雨，没有太阳光线的照射，做不出好吃的酱来，所以去年没有做成酱，只好把捂好的黄豆放进冰箱里，打算今年做，

今年因为要做西瓜酱，我特别关注天气变化，前几天天气一直很好，每天太阳高照，温度也在35度以上，马路被烤得热腾腾的，人们热得汗流浃背，这正是晒酱的好时机，

但是西瓜这时还没全部下来，我同学说要等到市场上西瓜多了再做，因为那时的西瓜又便宜又好吃，做出来的酱不但成本低，而且酱味也好，她让我不着急，再等等，咱又没做过，不知道这里面的诀窍，只好听同学的，

转眼快到七月份了，下个月我还要去婆婆家值班，再不下酱就来不及，同学那里还没有信息，我就给同学打电话，催着赶快下酱，她说现在买西瓜还是有点贵，如果你要着急下，也不是不可以，我赶快说这几天天气好，就赶快下吧，她说你要准备下酱，就把材料先准备一下，最近这几天我去教你，

要准备的东西就是晒酱的盆子，我准备了两个，另外就是佐料，盐、花椒、大料、生姜，盆子和生姜都要提前洗净晾干，不能有水，我把一切都准备好了，就准备下酱了。

今天一早，太阳就升起来了，我打算去买菜时把西瓜买回来，骑上电动车，先去买菜，再到家辉超市买西瓜，

家辉超市的西瓜真好看啊，个又大瓤又红，我估计一个西瓜的重量至少有十斤以上，西瓜被切成两半放在柜台上，外面用保鲜膜包着，西瓜瓤鲜亮红润，黑色的西瓜子像黑色的宝石一样镶嵌在西瓜瓤表面，看着诱人的西瓜，我不由得咽了一下口水，

这么大的西瓜我不知道买几个，马上拿出电话，给同学打电话问问，顺便再问问她今天有没有时间来帮我下酱，电话接通后，同学说她正在商场买衣服，我告诉她，我正在买西瓜，西瓜很大，需要买几个，她说买两个就够了，并说如果我今天要下酱她就不逛商场了，马上来我家帮我下酱，这正合我意，我说买完西瓜我就回家准备，你一到我家就开始下酱。

我回家后没多久同学就到了，我们马上开始做西瓜酱。

首先把捂好的黄豆称一下，再把盐也称一下，豆和盐的比例是十比四，黄豆分别放到两个盆子里，先放入盐，再放入花椒，大料，姜切成小细条放入，最后放入西瓜，我把西瓜切开，一人一半，我们俩用勺子把西瓜瓤挖出来放到豆子里，把大块的西瓜瓤用手掰碎，最后把下入西瓜的豆子搅匀，这就做好了，然后用一个大纱布把盆子上面蒙住，再用绳子把纱布的四周扎紧，防止纱布掉落盆子里，然后把盆子端到凉台的防盗网上晾晒，

同学交代我，每天晚上把酱端回来，不要动，第二天早上把酱搅拌一下再端出去晾晒，阳光充足的情况下，一周就晒好了，如果阳光不好，也许需要十天半月，晒的过程中，酱里不能进水，随时观察天气变化，如遇天阴下雨天，赶快端回来防止进雨水，进雨水很容易生虫子，

同学交代的很细，我默默记在心里，同学走了，剩下的就看我自己的操作了，但愿能做出美味的西瓜酱。