昆明铜锅洋芋饭

前几天经过昆明，吃到了让我念念不忘的铜锅洋芋饭。

铜锅洋芋饭顾名思义，是用铜锅焖的饭。锅里加上炒好的洋芋，四季豆，火腿等一起焖熟。铜锅洋芋饭在云南的很多地方都能发现。它的做法简单，既有蔬菜又有肉，没有菜的时候，直接就这样吃，营养又美味。也可以配上一些凉拌素菜，佐以下饭。洋芋饭因为味道美味，做法简单深受人们的喜爱，是云南的一道美食。

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记忆中吃铜锅洋芋饭是在小时候。在乡下，洋芋、四季豆是很常见的东西。每到冬天奶奶煮饭的时候，就在锅底放上一层，炒好的洋芋和四季豆，奶奶在一旁不停的让我添柴：“多加点柴，你最爱的洋芋饭一会儿就好了” 我总是眼巴巴地看着火上的锅，一边添柴一边期盼着锅里的热气快点冒出来。大火烧，小火焖。等灶里的柴火烧得差不多了，便会有一股香味从锅里飘出来，那是幸福的味道。在快燃尽的柴火旁放上几个干辣椒，一会儿就变成了胡辣椒。拌上一碗酸菜，再配上焖好的洋芋饭，那种味道是抹不去忘不掉的。一碗洋芋饭，倾注了多少奶奶的爱，成了我挥之不去心头萦绕的回忆。

后来上了中学，我就只能在放假回乡下的时候才能吃上洋芋饭。上高中的时候奶奶去世了，我就再也没有吃过奶奶做的铜锅洋芋饭了。每次看到街上有卖洋芋饭的，我都会去吃，但再也吃不出小时候的那种味道。那一碗铜锅洋芋饭，竟然成了我对一个人的思念，竟然成了家的味道。

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上大学的时候，有一次跟同学逛街，居然在小巷子里发现一家昆明铜锅洋芋饭。店面装修很朴实，卖台前是一口大大的铜锅，里面是香喷喷的洋芋饭。旁边还有各种不同的卤菜，晕素都有。看到这样子，我的口水都流出来了。赶紧点上一碗，加上一碗卤菜，味道真是赞不绝口。那天我破天荒的吃了两碗洋芋饭，真的是把肚子都给吃撑了。那个时候我会想，如果奶奶还在，我一定带着她来吃。

工作的以后平时工作都很忙，吃饭都是叫外卖。周末休息的时候，我也自己做过铜锅洋芋饭来吃，但是味道就是不怎么好。为此我特别向做洋芋饭的师傅请教过。

他告诉我，现代年轻人基本上没有时间在家里面做饭，而且做饭的灶具基本上也就是用电磁炉或者液化气。另外，铜锅也不像铁锅一样，是家家厨房里必备的锅。

那么要做好一锅铜锅洋芋饭，首先要准备好一口铜锅。其次，选择新鲜的当季蔬菜，像豌豆、四季豆、胡萝卜、洋芋都可以。把相关的食材洗好，切成丁，加上火腿，葱花在锅里面翻炒。等到炒到香味飘出来的时候，把它们倒在铜锅里。往锅里放上淘好的米，加盐、味精，再拌匀，在锅里加水，用大火煮小火焖。火的话也很讲究，最好用柴火，没有的话就用液化气灶。

分享了做洋芋饭的方法，希望大家都去试一下，让自己所爱的人吃出爱的味道。

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