味精和鸡精的区别，真的对身体有害吗？

中国人做菜都是很讲究的，一盘菜的好坏是按照菜品的色、香、味来区分的，在我们烹饪的时候都喜欢往菜品里面加入鸡精或者味精来提味，很多人认为味精和鸡精是不健康的，下面我们来了解一下味精和鸡精的区别在哪里。

味精是由谷物自然发酵而成的调味品，里面的主要成分就是谷氨酸钠，很多人认为味精是化学物质合成的，实际上这种认为是错误的，味精是玉米和大米经过发酵以后提炼出来的，并不是化学物质的合成产物，在我们做菜的时候放入味精，对身体是造不成伤害的。

鸡精是用味精合成的，并没有味精那么纯，鸡精的包装袋上都会有鸡的图片，很多人就会认为鸡精的成分是用肌肉提炼出来的，事实上鸡精跟鸡一点关系都没有，鸡精的主要成分就是食用盐和味精为主要的原料，在加入一些改善口感的物质，它的新鲜口感要比味精好很多，鸡精要比味精的成分复杂很多，属于一种合成的调味品。

很多人认为鸡精和味精是致癌的，这种说法是严重错误的，鸡精和味精在温度超过120摄氏度的时候会转化成焦谷氨酸钠，很多人认为这种物质是致癌的，大多数的实验已经证明了这种说法，焦谷氨酸钠并不是致癌物质，味精和鸡精属于一种非常安全的一种食品，人们在做菜的时候，通常味精和鸡精会放在锅里，有过物理常识的朋友都会明白，在我们现实生活中除了高压锅以外，温度并不会超过120摄氏度，所以说只要正确和适量的使用味精和鸡精，对身体的健康是不会产生危害的。

虽然说鸡精和味精对我们的身体并不会造成一定的影响和伤害，对于生活当中那些出现高血压和痛风的人群来说，平时的时候不要吃这两类调味品，这样的话才有助于身体健康。

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