故乡里的食物之包粽子，过大年

2021年的第一场雨终于来了，淅淅沥沥了半天终于开始下大了。看着这场雨，才感觉到春天的气氛。有一点点冷，却是很舒服发天气，终于不用穿夏装过年了。在我的印象中，只有点冷的天气才有过春节的气氛。

除夕前夕家乡的习俗是必须包粽子、做糍粑。因为这些东西都是在走亲戚的时候要带上的，不过今年不提倡走亲戚所以做的比较少，自己吃就好了。做糍粑、小吃和粽子少不了糯米粉和粘米粉。不过这些年家里没种田了，所以都没有糯米了，都是集市上买的。自家种的糯米质量会比外面买的好很多，吃起来感觉不一样。

粽子肉必须是五花肉，肥瘦兼半，这样吃粽子的时候一口下去肥而不腻满口留香。往年的粽子肉是老爸腌制的，大小一致，调料也是刚刚好。今年老爸放假比较晚，所以这次的粽子肉是老妈昨晚准备的，切得大小不一，，调料也不够足，还忘记放葱头了。在包的时候临时放进去的，就少了许多香味，芝麻也不够多。

包粽子灵魂是粽子肉，选肉很重要。上好的五花肉洗干净，然后切块后需要腌制。腌制的调料也是很讲究，五香粉、干葱头、生姜豆瓣酱、芝麻、米酒、腐乳、耗油、生抽等，用筷子和五花肉搅拌，放到冰箱至少一个晚上，这样是为了让肉入味。

粽子叶是家里种的，糯米是集市上买的，豆子看个人喜欢，用花生、白豆、红豆、绿豆、荷包豆等，看个人喜欢。过年嘛，图的就是热闹。一家人一起动手，有人负责煮豆子，有人负责烧开水煮粽子叶，有人负责洗叶子，有人准备帮粽子的绳子。说到这个绳子，以前习惯用专门的水草，煲熟的粽子也有一股草绳的清香在里面。后来没人种了改用稻草，或者是竹篾。可这竹篾需要高技术含量一般只有老人家才懂削，最后干脆用尼龙绳。

我们家的女人都会包粽子，在她们看来很简单，但是我可是学了很久才会 。因为包的少，所以技术不是很熟练。每次包粽子的时候开始那一两个都是不成功的，总要重新包才行。一家人围在一起，你包一个我包一个，一边闲聊着，孩子们也在边上凑热闹，就这种气氛都够让人开心的了。

过年嘛，气氛很重要。所谓年味就是在这些全家人出动的小吃、糍粑和粽子上。孩子们不管懂不懂，也喜欢来凑热闹。就像我们小时候围着大人转一样，同样这也是一种传承。我觉得孩子碍事，老妈却给我们讲起了我们小时候的模样。半大不小的样子，也不会做却喜欢凑热闹。这就是家人，一起热热闹闹的，图个开心。

一家人说说笑笑很快就完成了，数了一下一共91个三角粽，够吃好一段时间了。熬粽子必须是大木头猛火烧几个小时，高压锅煮的粽子香味没有那么香。柴火烧出来的食物会比现代化的厨具煮出来的更好吃，可惜平时大家习惯了使用天然气和电方便快捷，不过少了一份自然的气息。不过这也说明了生活越来越好，大家更愿意把时间花在别的地方。因为 柴火也是需要时间去收集的，市场上也有的买，但是现在一般价格也不低了。

耐心地等待两三个小时候，终于慢慢问道了粽子特有的香味。打开一个试吃，天啊，也太香了吧！还是那个配方，还是那个味道。