制作面食小零食

以前经济不发达的时候，想吃都要自己做，我们老辈人不但馒头、包子蒸得好，小点心也能做出很多花样。开口笑、小麻团、糯米条感觉小时候都没吃够过，每每想起，还能甜到心窝里。

如今吃啥都能买到，慢慢的一些传统手艺就丢了。会蒸馒头、包子的人少了，更别说在家做小点心给孩子们吃了。

今天给大家分享几道好吃的面食小点心，简单易做，不用发面，几分钟做一锅。妈妈们快学起来吧，会了再也不用出去买了，自己在家做用放心油，不添加防腐剂，让孩子吃个放心，吃个健康。

【麻团】：中筋面粉

1.用热水化20克白糖水，往面粉里面倒，和成面团。就是我们平时所说的半烫面。

然后加入植物油5克使面起酥，使劲揉一会，把面揉光滑松驰10分钟。

2.10分钟以后取出面团， 用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子搓成圆球。

准备一小盆淀粉糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球，在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻。

再用手团一团芝麻会粘得比较结实。团好以后放在盘子里。

3.把麻团炸一下，油温5成热时下入麻团，开小火炸3分钟左右 。 免得麻团粘在一起，麻团熟了以后会漂浮起来。

把麻团炸至金黄就可以捞出装盘，看看咱这个小麻团个个空心不开裂，软糥香甜，放凉了也不会硬，照样好吃。

【开口笑】：中筋面粉

1.详细配方

准备一个小盆，倒入植物油50克、白糖50克、 鸡蛋1个把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

倒入中筋面粉250克， 无铝泡打粉5克。无铝泡打粉主要起个蓬松的作用。泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。

不要加水先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。

直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下，然后再用手团一团。团一团芝麻会裹得更结实。

在油炸的过程中不容易掉落。

团小丸子的时候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一进油锅全部会掉落。

2.炸小丸子

锅内烧油油温3成热的时候，把小面团放入油锅中开小火慢慢炸，随着油温慢慢升高小丸子会遇热膨胀。

炸2分钟左右把小丸子炸至金黄 ，看见一开口就可以捞出来了。

这种老北京的传统小吃，现在市面上已经很难买到了，咬一口酥得直掉渣。做法也简单，不用醒面，几分钟就能做出来，凉了以后用个小袋子一装，只要不受潮能吃上好几天，别说孩子们了，大人一吃也是停不下口。

【糯米条】：糯米粉

1.详细配方

准备一个小盆，倒入糯米100克，植物油20克边用筷子搅拌边倒入开水，这个糯米条要一半烫面一半不烫，就是用的半烫面。

先把烫好的糯米粉搅拌成糊状，再倒入不需要烫的糯米粉100克，这样和出来的糯米粉更好把握。

把面团揉光滑在案板上撒上一点面粉 ，把糯米面团擀成长条。

擀成0.5厘米厚的片， 也可以根据自己的口味粗点细点都没有关系。

用刀切成一个一个的粗条再撒上一点干面粉。

2.炸糯米条

锅内烧油油烧至5成热，下入糯米 用勺子轻推防止糯米条粘连，糯米条会慢慢地浮起。

等糯米条表皮变硬，慢慢变成微黄色时就可以捞出来，再等下去就炸老了。

3.熬点糖色

锅内烧少许水 ，开小火 ，水烧开以后倒入白糖20克，用勺子不停地搅动白糖会慢慢融化变色等白糖大泡变成小泡色泽由白色变成焦糖色时。

倒入炸好的糯米条快速翻炒，然后撒上黑芝麻和白芝麻快速翻炒，翻炒均匀以后就要迅速起锅装盘。