冬天多吃点薯类

冬天来了，薯类食物更多地被选择进了菜篮。

东北小城的人首先选择了土豆。如今物流发达，大冷库保鲜效果好，秋冬囤土豆的人家越来越少了。土豆由秋末一次性地进入人家，改成高频率地整个冬天都在进入人家。差不多家里都有烤箱，微波炉等其他厨具也有许多带烧烤功能，大冷天，冰天雪地的，忙活一天，回家烤个土豆垫补一下，热乎乎、面乎乎的土豆下肚，疲惫一扫而空，人又满血复活，该干什么麻溜去干什么了。

土豆是白搭的食材。炖酸菜下土豆条，做大酱汤下土豆片，炖茄子下土豆块，做韭菜汤下土豆丝。在冬天，东北人能消耗掉海量的土豆。像南方人秋冬离不了地瓜一样，冬天，东北人怎么能离开土豆呢？

东北人冬天也不少买地瓜。地瓜味甜，不能像土豆那样随随便便就搭进一道菜里面。冬天吃地瓜，基本上是烤来吃。一到冬天，街上卖烤地瓜的摊位马上多起来。新出炉的地瓜热得烫手，要隔了手套才敢去握。无数个下班的傍晚，两只手捧个烤地瓜，全身都是暖的。黑夜不足为惧，凛冽的寒风也被手里的小火炉驱散，回家的路好像都短了。

冷天，更爱煮粥了。把地瓜切丁，熬一锅地瓜粥，地瓜的瓜瓤或黄或白，配了大米粥，小米粥，二米粥，杂米粥，不管哪样，地瓜米粥的颜色都好看，促人食欲。不用再放糖，地瓜自有的甜释放到粥里，粥便有了淡淡的甜香。

冬天，芋头也常出现在家常菜食谱里。芋头也可以切丁煮粥，营养不错，还不改粥的本味。芋头蒸吃也入人心思。口感滑顺，略略蘸点糖，又甜又糯，吃一个还想下一个。芋头也能搭青菜炒，可能自家水平不够，没做出什么特色出来。

平常都是买小芋头，偶尔碰到大个子的荔浦芋头，切小半个，就是一大盘，粉嫩嫩的颜色，看着就有食欲。

这些年，山药也是寻常物了。小时候的记忆里，并没有山药的踪影。山药的皮不知道含有什么物质，老是让人有过敏反应。开始没注意这个，刮完山药表皮，再把白生生的山药冲洗干净，放进盘子，这时候，手、手腕、手臂都开始痒起来，挠一挠，就是一片片粉红。急忙用凉水冲洗，没一会儿，又痒起来。时常折腾大半天，痒意才渐渐消失。后来再给山药打皮，都先带好手套，拉严袖口，才开始工作。

山药和芋头差不多，都能下入粥中，完全让自己融进粥的味道里。山药也能配青菜炒。曾经用蒜片炒过山药秋葵，两样都有黏液，黏黏相亲，搁一点海鲜酱油，本色本味，清淡爽口。单位食堂做大炖菜，豆角、甘蓝、排骨什么的，好几样菜里都配铁棍山药，山药不打皮，直接切寸段入锅，大炖菜滋味香浓，山药入味甚深，浓油赤酱一番，吃起来也很好。

薯类食物是菜也是饭，寒冬之际行情大好，是农时使然，也是它们能提供更多热量，禁饿扛寒吧。