涮肉和火锅不是一回事

       

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        昨天去阳坊涮肉，想吃肥牛，我弟说那儿的佐料跟肥牛不匹配，只点了羊肉。今儿中午直接福成肥牛，吃美了，把昨天的亏空找补回来了。

        我说的是涮肉，不是火锅。老北京的涮肉也称涮锅子，跟南方的火锅不是一回事。现在，有北京的孩子也把吃涮肉说成吃火锅，其实是不对。北京的涮肉就是清水锅底，除了肉片要好，佐料也很讲究；南方的火锅重在汤料，涮料不以肉片为主，比较繁杂。各有千秋，无所谓孰高孰低，依照个人口味而定。

        两相比较，我更喜欢涮肉。