生活的乐趣是在成都吃一顿火锅，在西安吃一个肉夹馍

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关键词：美食的地域性

              身体的敏感性

              气候性 情怀

生活的乐趣是在成都吃一顿火锅，在西安吃一顿肉夹馍，如果你到了成都，仅仅是吃了一个出生在西安，长大在别城的肉夹馍，感觉是完全不一样的，因为食物是有感情的，或者更多的是人赋予的它的一种情怀。

有人说，你跑去成都就为了去吃一顿火锅，有意义吗？我说有。因为我本身不是冲着火锅去的，而是奔着一种感觉去的，就好像小时候，你热衷于妈妈做的饭菜，长大后这种热衷更加强烈，有一刻的感觉已经固定在记忆里了，你深爱着母亲做的菜，奶奶包的饺子，父亲酿的酒，说实话，我就喜欢奶奶包的饺子，花生韭菜馅的，在别人看来，这可能是一道黑暗料理，两种浓味的混合，绝大多数人都没吃过，但你会觉得，因为是某个人的做的，对你就有一种特别的情感在里面，这是食物里永远也不会抹去的东西。我们一家人都热爱这种食物，如果我们围炉而坐，一家人聚齐吃着这样的饺子的时候，一定是其乐融融的。我们对这食物有共同的认同感，我们在它里面吃出了感情来，这也就是为什么许多人对一家店会有很高的认同感，并不是食物有多好吃，而是那里可能有一些人，一些温暖的小事，有一些记忆让你难以忘怀，你在那里找到了一种亲近感。

这种认知搬到城市来，也一样存在，为什么你钟情的是成都重庆的火锅，西安的肉夹馍，因为它拥有地域色彩，在食物一产生的时候就有他们本来的属性了，像你一出生也会带上地方人情色彩。你在人群中会被当做某一个地区的代表。食物也一样，这种色彩出生时就有，随着时间的发展，越来越浓厚，像四川典型的海底捞，袁记串串，而四川为什么是火锅而不是肉夹馍呢，跟历史有关系吗？有，比如说锅盔，因为曾经有历史典故，跟气候有关吗?也有，更多的时候，和气候关系更大，为什么这么说，因为四川潮湿，所以盛产辣椒除湿气，多重口味的食物，于是火锅可爆翻胃的食物就出现了，大家都喜爱，因为吃着过瘾，但是它是不可移植的。你把火锅搬到干燥的北方，甜味的上海去，天天吃火锅，你看看能适应吗，最多偶尔吃几次，吃多了不行的。尽管在这些城市有许多名字一样的店，但是味道却不一样，尽管他们翻牌，复制，但是少了气候这种色彩，它并不完美，如果你是为了图一次享受，还是要去它的发源地，哪怕不是最重要的，但肯定会是另外一番感受。

食物和人的性格也有一定的关系，这让我想到打王者荣耀的人在选英雄时，英雄的性格和自身也有关系，这是我猜测出来的，目前还没得出研究结论。但是为什么我觉得食物和人性格有关系吗，有一句话为：食色，人之性也，在我看来，这个性是双重的，它可能还代表性格。

今天早晨，我在学校吃了一份汉中面皮，我告诉他给我多放点辣，之前他放过许多了，我让他再放点，还是吃不出汉中辣椒的香和辣，当然，油也有关系。热面皮，汉中市发源地，用汉中的大米做出软软的薄米皮，厚度适中，汉中被称为江南小镇，这名字太广泛了，应该为江南水镇，汉中的人性子软，性情温和，它的食物也带有水性，热米皮，菜豆腐都是水滋滋的。汉中挨着四川，我说米皮不够味就是从这来的，因为西安人大多能承受微辣或中辣。你若是走到宝鸡，你在试试擀面皮，软中带硬，有嚼劲，宝鸡人出了名的爱奋斗，有着不愿服输的一股子韧劲。四川人火辣热情，你若是喊一声“幺妹儿”，那是自带一股性感，矫情和娇羞。

当你走到西安，拿起一个肉夹馍，一口咬开，我不敢说可爱，但肯定满嘴都是油，里面包裹着一层层富有，当你站在西安吃肉夹馍的时候，你能感受得到那种兼容的文化，那么多的朝代，都好像包裹在肉夹馍这一个圆里，均匀摊开，由中心向外扩散，吃一个干饼，你都能感受到陕西人干脆爽朗的性格。

最近天气干燥，建议大家多喝水，吃清淡点，少吃辣。快年底了，养好身体过年回家使劲吃。