话说开店的年年有，倒闭的也年年有，怎么样才能让生意兴隆且能长时间立于不败之地，我想这是每个生意人都想知道的。
那有没有人做到了？答案是肯定的。
要不然怎么会有百年老店。
那是不是有什么秘诀？我想那也是必须有的。
当然我不是专家，也没有专门研究这个，但我们可以通过他们所展现在大家面前的形象可以知道每个成功的企业或百年老店都有自己独特的秘诀。
比如现在大家都熟悉的某捞，他们成功的秘诀就是把顾客当祖宗一样供起，不论什么身份的人都能在他家享受到被人伺候，恭敬的服务。
比如某知名品牌空调，他们给人的感受就是他们家的产品质量是杠杠的，绝对让人放心。
扯远了，像这个知名品牌空调感觉让人有种望尘莫及，神话一样的存在，短时间内是不可能被复制的。
我就聊聊我们小区门口的这些小门面，看看他们的经商之道。
我们小区有些小门面，小商铺由于经营不善过不了多久要换一批门头。
我注意到到的就有好几家做吃的，半年不到就关门大吉了。
我也没去吃过，也没了解过，所以不太能明白它失败的原因。
但最近有一家早餐店成功的引起了我的注意。
这个店是一家肠旺面店，前年就开了的，主要做早上的生意，卖完早上就关门了。
听说肠旺面的味道不错，去吃的都是小区的回头客。
他们每天就准备那么量，卖完就收工。
我上班比较早，那时他们还没开门，下班回来，他们也关门下班了，所以到现在为止我还没尝过他家的面。
今年他们增加了一个现卤现捞的生意。
早上卖面，下午卖卤菜。
一个月前，我就听说他家的卤菜也好吃，可每天下班去买的时候都被卖光了。
今天我回来的稍微早点，刚好赶上他们剩下的最后半只卤鸡，其他的全部卖光了。
后面赶来的顾客，老板招呼着说不好意思卖完了，您明天再来。
我迫不及待地回去整那只卤鸡吃，味道确实还可以，但要说有多么的美味，其实味道也不是很突出，但贵在食材新鲜，绝对是今天现卤的。
我懂了，其实保证每天的食材新鲜就是他们的营销手段。
你想啊，卖卤菜的那么多，哪家巴不得一天都在卖，所以摊位上永远摆满了食材，货量充足，什么时候都是满满当当的，今天卖不完的明天继续卖。
人家有时候逼不得已要买点吃，比如下班晚的，累了一天，都不想整些太麻烦的菜，这时候卤菜就是他们的首选。
但他们心里还是有膈应的，总觉得自己买了昨天，前天剩下的菜，吃起来也觉得很不放心，当然也就谈不上会去用心感受它的味道了。
这家店就不一样了，他们有点以退为进的意思。
他们每天就准备那么多卤菜，一开始就定一个量，卖完为止。
准备的量永远小于市场需求。
给人的感觉就是生意太好了，竟然每天都卖完了，搞得那些没买到的天天惦记。
这样一传十十传百，知道他家的人也越来越多，就算他们加大了每天的货量，但还是有人买不到，这样一来，他家的生意就更加火爆了。
他们给人的印象是，生意好到去晚了就买不到了，他们家的东西肯定都是新鲜的，因为头一天的都卖完了，吃着放心。
所以到现在为止，给人的感觉就是他家的面是卖得最好的，卤菜也是卖得最好的。
从他家的经商之道可以看出，有时候以退为进，不贪大，抓住顾客们的心理，反而会有意想不到的惊喜。