万千世情里的周到-十二篮粥火锅

十二篮粥火锅 / 《海达，墨迹大灯笼》

说到粥，一般时刻是想不起它的，但凡是胃口不佳身子虚弱或是对于大鱼大肉感到厌腻的时候，人们才会想起它湿软温热，轻易下咽，又轻轻淡淡地荤素不忌。像极了多年不见的故友，再见时还是滋味无穷，也像极了默默付出的母亲，体贴入微却不张扬。粥是病苦时的滋补良方，老弱可食，味道或许不强烈，但往往能使人在最衰最败的时刻还能留住身体气力再战江湖。

可十二篮的粥火锅一改粥的清疏之风，将粥与火锅结合成丰盛的海陆筵席，让粥与锅一起滚沸着人间烟火气。店门口摆着水族箱，里头游着花花绿绿的鱼虾蟹海鲜生动得很，一旁帮浦打着氧气，许是鱼虾蟹也奋力挣扎，冒出的水花和浪泡竟无一刻消停。一到门口服务员便扯着嗓子招呼你利落入座，店内生意鼎盛，朋友欢饮家族笑谈，一桌桌都是人。即使顾客众多，这里的服务还是挺好的，店员会全程配合顾客的节奏，为你烹煮火锅和汤粥，且步骤出乎意料地很是讲究。第一步是品汤，十二篮的汤头味浓色淡，是白浅的乳清色，由大骨、瘦肉、干贝、米精熬的，放着三片腐竹，两颗红枣。店员流畅地勺起一瓢，汤水直顺入碗，看着像一卷卷的丝绸，恰好是八分满。第二步是放入鲜虾、干贝等海鲜，快速烫煮后即刻起锅，不至流失食材里最原始的鲜味。九孔鲍大而有嚼劲，壳闪着青的白的如珍珠如彩虹的光芒，而蛤蜊肉质鲜嫩多汁略带咸味，如同美人肌肤吹弹可破。接着再下鲶鱼、石斑等鱼类，肉质细腻清爽，似是也给味蕾一个歇息的间奏。第三波再煮红蟳，汤头由轻转重，蟹黄酥松香甜，蟹油绵密湿润，二者交互辉映真是鲜美无比。最末那橘红色的蟹卵芬芳四射，香气充斥口中久久不散，都是滋补的味。

但是十二篮不止将烟火气带到清粥上，让人慕名而来的其实是它对清粥的细腻追求。下完海鲜后，店员再下玉米、蔬菜，余汤煮粥才是烟火过后的人间清欢。店员捧一大碗十谷米、长糯米、泰国香米、加拿大湖泊野米，一口气入锅里。这些米质据说全都是纤维和蛋白质很少淀粉，我闻来有种很幽微朴素的香气，特别怡人。滚滚米粥再洒上青葱末，用有孔洞的沥汤勺，倒入蛋液，蛋液如瀑布而下形成蛋花，一道蛋粥也能美成一幅水墨画。如此费工的清粥，吃下后心底的虚弱和衰老也被融在软糊的粥里，滋养着身也滋养着心。

吃一道粥火锅，尽善尽美，海鲜是海鲜，瓜蔬是瓜蔬，各自周到。顺着食材特性烹调，才算不枉天生美味，那么人生在世也得随顺世情，能进取时倾力而为，不能进取时求一个安身立命，完满周到，也不会有什么后悔吧。

十二篮粥火锅 / 《海达，墨迹大灯笼》

十二篮粥火锅 / 《海达，墨迹大灯笼》

十二篮粥火锅 / 《海达，墨迹大灯笼》

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