果食经典书籍《我以水果为生》连载 第二章 我以水果为生 1958-1973间的问答系列1

《我以水果为生》

两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。

证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！

自1958年以来，我所赖以生存的饮食是如此简单，以至于在饮食结构复杂的时代，我以新鲜水果和坚果为生显得很可笑。我的早餐，午餐和晚餐都吃这种食物。我在每一个节日，晚宴或烧烤会时都吃它，它也构成了我的圣诞晚餐。我喝新鲜果汁而不是鸡尾酒，茶和咖啡。这只是根据季节的不同而有所变化，每年当水果在季节里重新出现的时候，我都会觉得好像是在迎接一位久违的挚友回来一样。新鲜水果是我重获健康的食物，从1958年起，我就靠它过着快乐而健康的生活。

我不喜欢吃加工过的水果。水果饮食的乐趣恰恰在于每一种新鲜水果的独特风味。没有两种水果的味道或气味是一样的；即使是同一棵树上的两个果实，味道也是不同的。这种饮食方式吸引着人们的感官。水果外观看着很诱人，闻起来很香，它的甜味也让人感到愉悦。水果在天然果皮里是很好的。一旦被烘干、炖煮、烘烤或装罐，或添加防腐剂或调味料，这种饮食对我的吸引力就会下降。然后，它的味道就不再像水果的味道了，而我又回到了我的起点--在一个复杂而混合的味道和气味的世界里，让我觉得很困惑。

如果水果中混有咸的，酸的，苦的或其他调味剂，它对我来说也没有吸引力了，因为我喜欢的是简单的饮食，在我看来，在树上成熟的新鲜水果的味道是无可比拟的。

当我可以享用更健康、更愉悦的新鲜水果时，我为什么要吃不那么健康、也不吸引我感官的加工过的水果呢？如果我不能吃到甜的，成熟的水果，而不得不依赖那些在青涩时采下、放在托盘或盒子里等待成熟的水果，我有时会加一点蜂蜜，但这种情况很少发生。这种饮食通常不需要添加剂。

你吃蔬菜吗？

蔬菜，无论是生吃还是熟吃，对我来说都是无味的。就味道和价值而言，水果绝对无可替代。我可以只以水果为生，但不能以蔬菜为生。

我一般会吃生菜，菠菜，西红柿，豌豆，黄瓜和绿豆等生菜，这通常是出于社交原因，或者当可吃的水果质量不佳时。我用的沙拉酱由橙汁或柠檬汁，芹菜，欧芹，鳄梨和香蕉在搅拌机中混合而成，在此基础上，我还会加入一些素盐。土豆，红薯，南瓜等蔬菜不能生吃，煮熟时需要调味以提高口感。

我不会说我偶尔生吃蔬菜对我会有什么不良影响。它们甚至可以给我的饮食做出宝贵的贡献。简单来说就是在吃过甜味的水果之后，蔬菜已经不再吸引力我了。然而，蔬菜可以帮助我从以前的饮食转变为水果饮食，并被社会所接受。

你吃鳄梨吗？

在应季的时候，鳄梨是我饮食的重要组成部分。就味道而言，这种水果与其他水果完全不同。它是油性的，绿色的，味道不甜。在最初几年的饮食中，我不能没有它。我记得我曾经为了寻找鳄梨而开了80公里的车。

就在刚开始水果饮食的时候，我病得很重，身体很虚弱，我不能吃鳄梨。光是想到它的油腻就让我觉得恶心，但随着时间的推移，我吃的鳄梨越来越多，有时一天吃4个以上中等大小的鳄梨。近年来，我对这种水果吃得少多了，一天最多吃一两个，有时很长一段时间都不吃。

你吃什么样的水果？

凡是能吸引我味觉的水果我都吃，因此，除了酸味水果，我什么都吃，我已经不喜欢酸味了。当我成为一个吃水果的人时，一开始我不能吃菠萝。但那不是菠萝的错！每当我吃这种水果的时候，我的嘴巴就会刺痛，导致上颚流血。只有在我的血液被净化后，我才又能吃菠萝。现在我想吃多少就吃多少，没有任何不良影响。

你吃坚果吗？

我吃各种能买到的新鲜坚果，但不喜欢吃烤过的，盐渍的或加糖的坚果。我最喜欢的坚果是山核桃和杏仁，它们的食用价值很高，而且非常美味。我也喜欢吃其他坚果，包括椰子，最好是新鲜的或干的。我通常一天吃半杯左右的坚果，但有时我一杯也不吃。

你会混吃水果吗？

在我开始水果饮食的时候，我病得很重，我的身体不能忍受每顿吃超过一种水果，即使这样有时也会吃得太多。所以在很长一段时间里，我只靠，例如，早餐吃一个桃子，午餐吃一个梨，晚上吃大约十二颗葡萄为生，其余的时间我都是喝水。就在那时，我才意识到，一个人存活所需的食物是那么的少。

后来，我开始吃越来越多的水果，而且还混合着吃。起初，当我不把不同种类的水果混在一起吃时，我感觉好多了。在那个早期阶段，我有时还是会感到疲劳。如果那时至少可以在每餐时间吃不同种类的水果，就会有所帮助。例如，我早餐吃无花果和梨，午餐吃一片西瓜和坚果，晚餐吃另外两种水果,如葡萄和李子。

虽然一开始我不能吃鳄梨，但后来它成了每餐的一部分。人的身体需要时间来适应新的饮食习惯。

经过火一般的洗礼后，我可以随心所欲地混合水果来吃，没有任何不良影响。我也没有因为日复一日、年复一年地重复吃同一种食物而感到厌烦。如今，我有时每餐只吃一种水果，有时吃两种或两种以上。对我来说，每次吃多少水果或混吃多少种水果都没有区别，我吃到吃饱为止，因此从不挨饿。

你多久吃一次饭？

当我有客人时，我和他们吃一日三餐。我和丈夫也会吃一日三餐，但不是在规定的时间。偶尔我会在两餐之间吃水果，只是为了好玩，或者喝一杯果汁，但我不喜欢在两餐之间吃喝。一日三餐已经足够了。连续不断地吃东西会大大降低一个人对一顿饭的享受。但是当我一个人的时候，我只在饿了的时候才会吃东西，因为当一个人真的饿了的时候，所有的食物吃起来会更香。

当我不够饿的时候，我有时一整天都不吃东西。如果一个人的身体机能良好，就不会整天感到饥饿。不断地想吃东西，很大程度上是由于不正确的饮食和饮食不足造成的，但是不正确的食物并不能弥补任何不足。水果中所包含的化学平衡才是人类所需要的全部。

当我一个人的时候，我不会考虑早餐，午餐或晚餐。我会忘了时间。这是一种令人愉快的生活方式，因为这样你的一天就不会在两餐之间被分割成不同的部分，你可以不受干扰地继续做你的工作，直到你的胃开始需要补充能量或制造材料。一旦食物满足了身体的需要，食欲和饥饿感就会消失，人就会感到满足。然后，只有当一个人的身体发出信号的时候，才会进食下一餐。

当我落在一个有着美味，新鲜，成熟水果的果园里时，我可以随心所欲地吃，是的，我很享受，吃得很饱。但是这种暴饮暴食的情况是个例外，并没有什么坏处。

我的水果餐怎么吃，在哪里吃？

奇怪的是，厨房和餐厅在我吃水果的过程中并没有起到什么作用。当我有客人时，我很自然地在餐桌上和他们一起吃。否则，我就随心情而吃。一盘水果--我想我需要一把刀，一把勺子，有时是一把叉子，再加上在室内或室外，一个阳光明媚或阴凉的角落，在那里会有吸引感官的东西（花，画，鸟，美丽的风景，有时是舒缓的音乐），这些都能让一顿饭变成一顿盛宴。我在腿上吃东西，或者在任何一张方便的桌子上吃东西，有时甚至在外出游泳时在游泳池边吃东西。冬天，我坐在炉边或暖气前。如果有好节目，我就在电视机前吃东西。

如今，在没有厨房或餐厅，只有一个水槽和一个小地方存放水果的家里，我也可以轻松地应付。但果园是我最喜欢吃东西的地方。没有什么比直接吃树上的水果更爽的了。我曾经在山里的一个水果农场呆过一年，每天早上日出的时候，我都要走很长的路，然后爬上山。我习惯在冰冷的山涧里泡个澡，然后漫步林中，品尝最美味的水果。那就是我心目中的人间天堂。在一天剩下的时间里，我可以工作而不用考虑食物，只有到了晚上，我才会再次感到饥饿。

这种饮食方式几乎不需要做什么准备，事后也不需要什么清理。没有油腻的盘子，锅碗瓢盆可洗，也不需要摆放桌子。饭菜可以用不同的方式来吃，水果也可以有多种吃法。我通常更喜欢吃天然的水果。这是因为，如果不断地寻找更多的品种和变得越来越复杂的菜肴，人就容易吃得过多。没有什么比这种简单的饮食方式更美妙的了。就比如说吃个橘子。你可以把果皮剥开，然后一瓣瓣地吃。你可以用勺子把它吃掉，一旦你在它的顶部切开一个洞，然后用锋利的小刀把果肉从外皮上切下来。可以像孩子们喜欢做的那样吮吸，它的果汁可以放在沙拉上或混合果汁中使用。而且没有两个橘子的味道是一样的。

苹果可以削皮，也可以连皮一起吃。有无数种方法可以让每一餐都吃得津津有味，而所有这些方法都让水果每次都有不同的味道。最棒的是，众所周知，这种食物能促进健康。

我总是寻找鸟儿啄过的水果。鸟儿有一种奇妙的本领，能在一棵树上挑选出最美味的水果。随着时间的推移，人们也学会了分辨哪种水果是最好的。大的水果不一定是最好吃的。我记得我们曾经住在一个农场里，那里有一个非常古老的果园，离我们的房子很远。那些老树是从枝上长出来的，它们的总树根从来没有被拔掉过，从来没有被修剪过，没有被喷洒过，也没有被灌溉过水。

而家里的果园会浇水，施肥，喷药，修剪，树大叶茂，收成丰盛，硕果累累让人目不暇接，但是外表漂亮的水果并没有吸引到我们。我们每天都要走很远的路，到那片被忽视的老果园去，那果园一季又一季地不畏风吹雨水打，收获颇丰。果实虽小，但像蜂蜜一样甜，味道浓郁。你可以把它们摘下来放在屋子里晾干，每当你进到屋里的时候，老远就能闻到这些水果的味道，而与之相比，大的水果就非常没有味道，晾晒后很快就会腐烂。它们从未健康地干透，是昆虫和寄生虫的盛宴。

吃水果的人会像一只鸟一样向最美味的水果迁徙，因为这种水果也是最健康的。因此，我不厌其烦地去寻找合适的水果，并不介意为好的水果花钱。这是我不想吝啬自己的一件事。