“胖哥俩”出事儿后的一些思考

 今天上午头条推送了新京报的一条新闻——《卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”：大量使用过期食材，隔夜死蟹充当活蟹卖”》，然后下午市监局已经对他们家立案调查了。

说实话我没去过几次，但是不知道咋的，对它家一直印象不好，就记得挺贵，也没吃着啥东西，味还挺重，卫生一般。

这种新闻一出，对餐饮企业肯定是沉重打击，也确实该打击，做餐饮的，食品安全真的是底线，没做好食品安全，没搞好后厨卫生，你这就是坑人啊！卖挺贵，人均消费90+，让消费者吃的那么腌臜，良心在么还！这种事出一次，必须批评一次！

好了，狠批一通后，我们也应该更关注一个问题：

餐饮行业真的能做好食品安全么？

这个行业真的不好做，也蛮辛苦，但是头部的企业客户流量也真的大，一到饭点，你去商场看看，知名餐饮品牌，哪个不得排队30分钟。

昨天我们正好体验了把“wp家”，都下午2点了，还排了30分钟的号才进去，点餐的时候服务员都提醒了“最好一次点完，要不就点不了了”。上菜后，体验说实话一般，很大的一个问题是，酸梅汤兑水上桌，明显没有啥甜味和酸味，还有点苦，服务员还说我们的酸梅汤就是这样的，唉，连颜色都反映出来比旁边桌的淡了很多，同行的大哥一家之前总吃，酸梅汤味道肯定不对，一定是就剩一个底儿了，直接兑的水，为了省事儿直接上了。

后来再我们的要求下，服务员还是给重上了一下，新上的果然味道好一些了，有点味儿了，我不禁对他们后厨的操作有点担心，头部品牌，口碑一直不错的餐饮企业还有这种操作，可想其他餐饮企业呢？

今天看到“胖哥俩”家出事儿，我第一反应就是这段经历，所以让我对整个高周转的网红餐饮企业更加担心了。每天的高峰期，人流量巨大，食材需求量也巨大，员工高强度工作，就算企业高层可以把控食材源头不出问题，但是如何保证每家门店都能严格遵守食材安全卫生标准，门店店长能保证，但是处理食材的员工，清洁工，甚至个别厨师真能做到么？

这是一般的人力成本投入和高要求的服务品质的矛盾，最终还是人祸，是管理问题，是经营出了问题，也许整个行业也有一些问题。

回想一下之前还有哪些餐饮企业出过卫生问题？最近的“啥雪的茶”，“啥细茶”，也有媒体曝出过日落花超标，还有各种卫生问题，蟑螂乱爬，水果腐烂，抹布不洗等，很早之前的国际快餐品牌两兄弟，也经历过各种卫生问题吧，只不过时间一久，大家都忘记了，或者说现在我们的消费者承受力太强了，也许对外面的餐饮卫生问题，一个个的都心照不宣，默然接受了。

从到店餐饮再引申到外卖行业，其实是一样的问题，估计大家都经历过几次，收到外卖后，随便吃一口就想扔掉的冲动吧，然而我们可能没有扔，是又吃了几口后再仍，再然后，我们也许忘了这个事情，继续点着外卖，说不好哪天又点了同一家想扔掉的外卖。

所以，这个社会的餐饮企业是怎么了？我们又是怎么了呢？

最后，真的希望，监管机构继续强监管，让餐饮企业时刻保持紧张，并加强重视食品安全这件事！各位餐饮企业的老板，钱赚的差不多了的时候，是不是该多多自查自省，考虑下什么是长久经营，什么是企业的社会责任！

各位食客呢？多练练厨艺真的没毛病，抽出时间给家人做顿饭，与朋友一起DIY一下，就算不好吃也要精心摆盘，一家人，一众朋友欢聚一堂，感受人间烟火气，也挺好的。

就是记得健康饮食，少油少盐哦！