感官系统指产生感觉和知觉的重要器官，包括皮肤的感觉以及视、听、味、嗅、触觉等。这些器官的老化会给老年人的日常生活和健康带来一定的影响。
1.皮肤的变化往往是人老化的最早表现之一，主要表现在：
a.皮肤松弛、缺乏弹性；
b.皮肤腺体分泌减少，造成皮肤表面粗糙、干燥并缺少光泽；
c.皮肤出现色素沉着及老年斑；
d.皮肤血管壁增厚，管腔变窄，使血液循环受到影响，皮肤缺乏营养，再生缓慢，防御功能减退。
作为保护身体的第一道防线——皮肤，它担负着体温调节、排泄、吸收及保持水和电解质不被丢失的任务。上述衰老变化，使皮肤的各项功能均受到影响。对外界如热、冷等一些刺激，老年人皮肤的耐受性及抵抗能力较差，寒冷季节易患感冒，炎热天气容易中暑，调节体温的能力降低。当皮肤受损伤时，其愈合能力亦有所下降。尤其是长期卧床的老年人，皮肤因持续摩擦与受压更容易破损，而导致褥疮。故要注意保护皮肤，老年人的生活区域包括各项设施，应避免任何造成皮肤损伤的危险因素。可进行皮肤按摩，促进血液循环，增强皮肤的抵抗力。
2．视觉的变化
a.外观改变眼周围脂肪减少、肌肉弹性减弱，使眼皮皱纹增多，眼睑下垂。角膜边缘呈灰白色环状，由类脂质沉积所致，称为老人环。
b.功能改变调节和聚焦功能减退，不易看清近物，如书籍和报纸上的字，俗称“老花眼”，交替看远、近物时亦不能进行快速的调节。
c.由于眼底血管硬化等原因，使视力所能看到的范围（即视野）缩小。眼睛内部结构的变化，使青光眼、白内障等老年性疾病较为多见。
d.为了延缓视觉老化，老年人要保持规律的生活，稳定的情绪，避免身体疲劳与用眼过度。对已存在视力减退的老年人，要相对固定物品摆放的位置，使之易于拿取。避免直接或强光照明，避免“暗”环境，少在照明不足的地长时间用眼，少看电视电影，以防眼压增高，造成眼睛疾病。
3．听觉的变化
老年人听神经的功能逐渐减退，辨别声音方向及声音由耳到脑传导的能力下降，听力逐渐减退，出现老年性耳聋。故与老年人交谈时，尽量避开嘈杂的环境，减慢说话速度。可教会老人每天自行做3～4次耳部按摩，按摩时以手掌按压耳朵，用手指按压、揉搓耳垂，通过加强保健来延缓听力下降。
4．味、嗅觉的变化
a.味觉。由于味蕾数量的减少和功能退化，唾液分泌减少，使老年人对食物的敏感性降低，造成食而无味，食欲下降。
b.嗅觉。嗅神经数量随年龄增加而减少或萎缩，使老年人分辨气味的能力下降，表现为嗅觉迟钝。
c.根据上述老化特点，在为老年人准备食品时，应注意颜色搭配，以刺激食欲，弥补味、嗅觉的不足。避免使用酒精类饮料或柠檬果汁，减少口腔黏膜干燥。经常用淡盐水或清水漱口，保持口腔湿润。
5．触觉的变化
由于皮肤内的神经老化，老年人对触觉的敏感性逐渐减低，如触及冷、热物或受压，对皮肤破损的感觉均缺乏敏锐的反应。因此要经常更换体位，防止单一姿势维持时间过长。加强安全防范措施，避免冻伤、烫伤及化学烧伤等意外的发生。