中国餐桌上的六大下酒菜是什么?网友:80%的酒友都喜欢

第一名 :当然是永远的神,花生米。

油炸、醋泡、椒盐做法都可以。

不论哪个地区,不论怎么评选,我想花生米都有一席之地。下酒菜,这货无人能与之争锋。或者说,花生米就是为喝酒准备的。如果不喝酒,估计没人点花生米!

特点是味道浓郁,富含油脂,粒粒分明,无季节限制。于佐酒而言,当属第一佳品毫无争议;一个小碟子,些许花生米,不须多,二三十粒足矣。二两小酒,不须贵,夺命五十三足矣。三五粒花生入口,嚼出芝麻酱的香味。一口白酒闷下,屏住呼吸口中逗留片刻。待花生的香滑感与美酒与口腔的灼烧感相融合,顺势咽下,一线喉带来的畅快淋漓满足感油然而生。快乐有时就是这么简单。

第二名:拍黄瓜。

清凉爽口,简单易做,拍一拍,加点酱汁醋拌一拌即可;或者直接切成黄瓜条端上餐桌;清淡爽口,是解腻下酒的佳品。适合餐食丰富的场合用来下酒。

另外,补充一点关于拍黄瓜的:

第一是尽量少用铁刀,而用小菜板来拍。黄瓜很容易吸收金属味道,不碰铁则清爽俱在。

第二,撒干辣椒粉比辣椒油会好吃。辣椒粉进入黄瓜的裂缝,深浅不一,味道层次感就出来了。这是一位建国后拜师入室的川菜大师的方子。

只有做也美味:一根黄瓜放两颗蒜。味勺,半勺盐半勺鲜味宝,一点生抽,一点美极鲜。拌匀。放点葱油。加点香菜也行。喜欢吃酸的也可以加一点镇江香醋。葱油一定要拌匀后再放。

第三名:猪头肉。

这应该是端上来的第二道菜,起到了乘胜追击、占尽风头的作用。大俗即大雅,猪头肉作为白酒的绝配,给今晚的酒局带来了那一股强烈的人间地气和市井烟火,让别人觉得你并不是装掰之人,而是值得信赖的实在人!

对于北方人来说,猪头肉确实更香,不知道南方朋友是不是也喜欢猪头肉?我认识的南方美女似乎没几个爱吃肥肉的(猪头肉比较肥)。

以前我孤陋寡闻,因为看见猪头皮多肥多,都远远溜走。最近尝了小几次,肥而不腻,口味独特。吃剩下的肉片还可以用来炒洋葱,韭菜……想要下酒的万万要来尝试尝试,千万不要一叶障目,不见泰山。

第四名:豆腐干。

千张之类的干的豆腐制品;或拌、或炒均可。一定要买黑豆腐丝,黑豆腐丝和一般的白豆腐丝的味道完全是一个天一个地。

豆腐丝的拌法和拍黄瓜差不多,重点就是要多放油,油少了豆腐丝吃起来会很干。

然后豆腐丝里可以再搭配一些配菜,比如葱丝、香菜段、青红椒丝之类的。

简便易得,方法多样。但是缺点是相比花生米和黄瓜易有涨腹感,所以排第四。

第五名:酱牛肉。

这个就不用多说啦,在凉菜荤盘里,酱牛肉必不可少,我小时候过年餐桌上都会有酱牛肉。

牛肉是很好的下酒菜,劲道、不腻,不光中国人喜欢,外国人也喜欢,只不过中西做法不同。

中国人喜欢酱卤牛肉,外国人喜欢煎烤牛排。

比起牛排,我更喜欢酱牛肉,这看着就流口水啊。

一般下酒冷盘里少说也要有一盘干切牛肉。

第六名:吹牛掰!

细分可以分成,荤段子,政治局,体育迷,凡尔赛。

个人浅见,如果认为说得不对,欢迎在评论区指正。

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