火锅，是对中国文化的尊重

因前段时间经常出差，失去多次朋友们聚餐的机会。今天是周末，几位朋友一起吃个火锅，火锅店爆满，生意出奇的好，边吃我边思考，为何人们这么喜爱火锅，热衷于火锅。

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火锅店热热闹闹，氛围象征“亲热”；火锅圆，寓意“团圆”；火锅不拒荤腥，不嫌寒素;用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示“兼济天下”；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现了一种中国文化中的“中和之美"。

更重要的是，火锅能最为形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的“共食”。这种“共食”又绝不带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓“既有统一意志又有个人心情舒畅”的那样一种生动活泼的局面。

所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，无不爱吃火锅。

中国菜肴，无论煎炸蒸炒，一般都是在厨房里加工完成后才端上桌来，只有火锅把烹调过程和食用过程融为一体，不但把锅端上桌来，而且让火贯穿始终。

能围在一起吃火锅的人，不是家人，便是伙伴，不是兄弟，便是朋友，极富人情味。尤其是在北风凛冽大雪纷飞的数九寒冬，三五友人，围炉共酌，传杯换盏，浅吟低唱，真是其乐也融融！

火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。作为饮食方式，火锅可以多人合吃，也可以一人独食，然而独食者其寥寥无几。

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整个在火锅店里，我没看见一人自己吃火锅，因为一个吃火锅一点意思也没有。中国人是不喜欢独食的。独食无味，共食才会其乐无穷。

既然大家都是兄弟，是自己人，是铁哥儿们，就应该将所有的筷子都伸向火锅，这才不分彼此，才真正是“同吃一碗饭”，是情感的交流、心灵的沟通。因此，不能考虑卫生，也不用顾及身体，而简直要有赴汤蹈火、视死如归的精神。而火锅正是淋离尽致体现了集体意识，而集体意识正是中国文化的核心。