作为“吃货”的汪曾祺

汪曾祺，著名的小说家，除了小说写得好，汪老也是一个美食家。

为了表达对他可爱的喜爱，我尊敬的称他为吃货。

他的文章写吃的非常多，寥寥数笔，活色生香。

一般不敢晚上看，一看胃口就特别好，被深夜放毒，遭受万点暴击。

他有一本书信集，写的是到香港台湾日本美国的游历书信，在寄给夫人的信中，基本上每篇都有吃喝的印记。

第一篇就是，每天都有人请客，但肠胃正常。言外之意，应该是没有耽误吃喝吧。

第二篇是说到美国，昨天刚到爱荷华，洗了一个脸，即赴聂华苓家的编宴——美国火锅。

第三篇说商店超市各种美食佐料都能找到，特意说道包饺子因为美国的猪肉太瘦，一点肥的都没有，这样饺子可能不好吃，猪肉馅要带15%肥的，这量化的可以。

第四篇提到，给留学生炒了个鱼香肉丝。

如此，等等。

其实除了这本书信集， 汪老还写了大量的有过美食的文章，这些文章被按照不知道莫名其妙的分类被汇集成各种的册子，加上看起来很美的名字，然后结集出版。

得益于丰富的经历，汪老吃的东西无所不包，

家乡高邮美啊，高邮的双黄鸭蛋、大麻鸭，还有口蘑炖鸭、虫草炖鸭、八宝鸭（腔内填糯米及香菇、虾仁、火腿清蒸）、香酥鸭……

读书的昆明好啊，写昆明的汽锅鸡、白斩鸡、油淋鸡，宣威的火腿，昆明的米线和饵块等等，若干年后故地重游，很多当年的小吃都消失了，汪老还有点愤愤不平。

到内蒙，吃手把羊肉，“在我一生中吃过的各种做法的羊肉中，我以为手把羊肉第一。如果要我给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”

到淮安，写淮安的狮子头松而不散，入口即化。

到苏州，写苏州松鹤楼的腐乳肉。

到镇江，写镇江的肴蹄。

等等。

其他野菜、豆腐、萝卜等家常吃食写的也比较多。

平凡之中见真章，家常菜更见真功夫，汪老在书中写道一道家常拌菠菜，颇为用心。

我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推倒，诸料拌匀。

从细致程度上来说，应该是这样，这样一道家常菜就与众不同，可见对美食的热爱。

在看文章过程中，我才发现，爱吃会吃原来是家族遗传。

汪老的父亲也是个多才多艺富有生活情趣的人，仅仅吃做饭做菜也是一绝，很有新意。

在《我的父亲》这篇文章说道，我父亲很会做菜，而且能别出心裁。我的祖父春天忽然想吃螃蟹。这时候哪里去找螃蟹？父亲就用瓜鱼（水仙鱼）给他伪造了一盘螃蟹，据说吃起来跟真螃蟹一样。“虾松”是河虾剁成米粒大小，掺以小酱瓜丁，入温油炸透。我也吃过别人做的“虾松”，都比不上我父亲的手艺。

有这样心灵手巧又热爱生活的父亲，汪曾祺受其影响也就不足为怪了。