夏至已至，古人的夏至美食清单，都有些什么？

夏至来临，这意味着北半球炎热的夏天已经到来。我们即将迎来一年中最热的时候。

在炎炎夏日里，人们容易“上火”，胃口也不是很好。那么没有空调电风扇的古人，在夏至吃些什么呢？

从古人所作的诗词、编写的书籍来看，古人夏至吃桃子、荔枝、苋菜等时令良品，也开始吃生菜、冷面等生冷食物，在夏至适当吃些生冷食品，有助于降火开胃、促进食欲，不会因为过于寒凉而损害身体健康。此外，夏至吃夏至羹、夏至蛋等食俗还有防“疰夏”的心理暗示和良好祝愿。

1面

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清代富察敦崇在《燕京岁时记》中，记载了北京冬至时民间吃馄饨，夏至吃面。“故京师谚曰：冬至馄饨，夏至面。”

清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中，进一步把面条明确为冷淘面。夏至在古人看来是个大日子，因为要举行祭祀，“乃国之大典”。在这样的大日子里，“京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”“乃都门之美品”。

说到冷淘面，唐代杜甫在《槐叶冷淘》一诗中，盛赞了皇帝为官员准备的槐叶冷淘，“青青高槐叶，采掇付中厨”，把槐叶汁和面做成面条，煮熟之后，放在冰水或井水中浸凉。吃的时候“碧鲜俱照箸”，鲜绿的面条映衬着筷子；“经齿冷于雪”，热天里这凉爽，想想都觉得好吃，难怪诗人会“加餐愁欲无”，想要再加点却没有了。

宋代孔平仲在《风人一绝》一诗中，也写到了槐叶冷淘，“便趁槐芽作冷淘”，“剩泼葱油抹羊肉”，在槐叶还是嫩芽的时候做这种冷淘，泼上葱油、放上羊肉，看着都觉得要流口水了！

2粽子

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南朝梁时人宗懔在《荆楚岁时记》中记载荆楚风俗：“夏至节日食糉。”

“糉”是一种什么食物呢？

“糭”是“粽”的古体字，东汉许慎在《说文解字》中指出 ：“糭，芦叶裹米也。从米，声。作弄切。 ”

古代的粽子有两大种类， 一种是“角黍”，就是今天常见的用叶包裹的粽子； 另一种是“筒粽”，用竹筒装米做成。

唐代白居易在《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》一诗中，回忆在苏州夏至时参加的夏至筵席，筵席上“粽香筒竹嫩”，可见那年夏至白居易吃的粽子是“筒粽”，是用嫩竹子装米做成的。

3烤鹅

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唐代诗人白居易晚年住在洛阳，回忆起当年在苏州做刺史时的夏至美食，依然念念不忘。

他在《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》一诗中，除了写香气诱人的“筒粽”，还写到了另一种食物——烤鹅，“炙脆子鹅鲜”，刚烤好的嫩鹅肉鲜美无比。

4酒

古代诗人有事没事就喜欢喝酒，在夏至也不例外。

唐代韦应物在《夏至避暑北池》一诗中，想着“昼晷已云极，宵漏自此长”，夏至来临，日月变化；想着“高居念田里，苦热安可当”，老百姓在地里耕作，酷热也不知怎么抵挡。最后是“于焉洒烦抱，可以对华觞”，诗人在这里避暑，可以抛却烦恼忘掉忧愁，对着华丽的酒杯畅饮。

5轻清甜淡之物

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虽然夏至人们喜欢吃生冷食物，也免不了吃肉吃烧烤。但是，要吃得健康，还得听听唐朝孙思邈的建议，他在《千金要方》中，提出“常须少食肉，多食饭及少菹菜，并勿食生菜、生米、小豆、陈臭之物。”

其中，“菹”指的是酸菜、腌菜，也就是不新鲜的食材。这个是要少吃的。

那么，夏至要多吃什么呢？“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”。

绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是夏至后不错的食材选择，如白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中，提到了夏至时品“小麦登场，玉米入市”“腌稍瓜、架冬瓜、绿丝瓜、白茭瓜，亦作羹汤”。