慕敖学厨记之花菜炒肉

      在我们家，有道菜深受欢迎，内子常做，我们也百吃不厌，那就是花菜炒肉。只不过平常我只负责帮家里吃了，没在意过做法。但是现在不一样了，作为一个发自内心要钻研厨艺的人，怎么可以仅仅只满足于吃这么一点功劳呢？于是今天我毛遂自荐，提议要自己动手做出这道菜来。

      对于这样的要求，内子似乎也想不出任何反对的理由，并且立马让我穿上厨装，即刻投身战场。我琢磨着她是不是担心我因一时冲动而反悔，其实我真是求知若渴，并非心血来潮。这不，由于有了上次土豆烧牛肉的初战告捷，咱现在一点也不慌了。都说失败是成功之母，其实成功更是成功之母。

      说到花菜炒肉，一定先要明确一下花菜品种。千万别跟我说有机花菜啊，那是绝对不行的，一定要用花椰菜，就是乳白色的那种。有机花菜在我们家是无人问津的，因为的确不好吃。

      由于买的肉带有肥的，于是正好切下榨油。待捞出油渣后，将切好的肉片入锅翻炒，加适量盐、老抽，少许糖，继续翻炒一下后投入花菜，接着炒。注入适量热水后盖锅，中火煮上五分钟左右。然后将锅中物悉数倒入砂锅（我家似乎特别钟情砂锅️）内，小火慢炖十余分钟，待花菜已烂，便大功告成。   

 

花菜炒肉

        怎么样？是不是也挺简单的。其实关键是加水要适量，花菜一定要煮烂。我今天因为第一次做这个，加的水稍多了一点点，但大体上算是成功的。尝过以后，味道不错，心中欢喜。但我想了一下，这道菜叫花菜炒肉似乎不是太准确，因为不是光炒一下了事，最后是要靠砂锅慢炖的。起个啥名更合适呢？拜托大家帮想一下吧！