红糖糍粑

红糖糍粑

昨天一时兴起，自己在家做了红糖糍粑。

这是我第一次做糍粑。糍粑很好吃，但看起来就不太好做。昨天闲在家中无事，在网页上刷到了红糖糍粑，馋得人直流口水。这些路边随处可见的小吃，在不能出门的时候看起来都是奢望。买不到那就自己动手做吧。

我看了看红糖糍粑的食谱，才看现做法相当简单，只需要两种材料糯米粉和红糖，刚好这两样东西家里都有。然后就是在糯米粉里面加入温水，不停搅拌成团，可以按照个人喜好把糯米团切成长条状或者捏成圆饼。接下来就是平底锅放油，油多一些为好。然后下糯米条或者糯米饼，油花遇到糯米，滋滋啦啦得开始跳起舞来。糯米团开始慢慢膨胀，等底部微黄的时候就可以给它翻个身继续煎，两面都煎到微黄就可以了。然后在大碗里倒上红糖，把煎好的糯米饼放进红糖里，这样自制版的红糖糍粑就做好了。如果不喜欢太甜的话，两面稍微沾上些红糖粉就好了。拿起一块刚煎好的糍粑撕开，里面热乎乎的糯米还黏连在一起，蘸着红糖吃起来，口感真不错。

不过按照这个食谱做出来的改良版糍粑，虽然口感不错，但是和真正的糍粑差别还是挺明显的。在外面吃的糍粑应该是用糯米饭做成的，因为每次吃的时候里面都能嚼到饭粒。真正用糯米粉做出来的糍粑更接近南瓜饼和麻团的口感。真正的糍粑吃起来，外皮更硬更脆，里面也更软糯。

麻团

这不由得让我想到，食物真是神奇，同样是糯米做出来的东西，也同样是油炸的，但是口感千差万别。比如说麻团，看起来简单，但制作工艺却很复杂。不同师傅的手艺，做出来的麻团口感也完全不一样。软塌塌绝对是不行的，太薄太干硬的自然也不好。目前我吃过最好的一家麻团店在我妈妈家附近的小巷子里。店铺名字我不记得了，只记得那家店铺很小，只能容身两三人，老板只卖麻团一样东西。卖的麻团分两种，芝麻馅和豆沙馅，我觉得芝麻馅儿的更好吃一些。成家之后，我回娘家的次数不多。但每次路过那个巷子都会买两个麻团吃一吃。也正因为那家店的手艺，麻团一直位居我最爱的小吃榜首。

南瓜饼

同样是糯米做的南瓜饼也是我的心头好。南瓜饼和麻团的口感就更不一样了。糯米粉加入了南瓜泥之后，炸制出来，金黄诱人。吃起来，香甜黏糯，还带着南瓜的香甜。有几次和朋友一起去吃自助餐，大多数人都是首先端着盘子去拿硬菜，只有我第一个冲去拿了一盘南瓜饼回来。令人失望的是，大多数自助餐餐厅里的南瓜饼口感都不太好，可能是放久了的缘故。

还有一种糯米做的食物不得不提，那是我偶尔在街边吃到的。样子看起来像油条，但是比油条要短小很多，周身裹着糖粉。小吃摊老板告诉我叫“糖果子”。我买了一个，吃一口，里面是糯米，应该还加了一些面粉，不知道还加了什么，口感很特别。让人难忘。后来又路过了一次那家店，但遗憾的是我到的时候糖果子已经卖完了。

后来我在网上搜了几次都没找到那种“糖果子”，也许那只是小吃摊老板独创的美食吧。