新火起厨烟

我觉得我可能有点囤积癖，网上打折的时候买了一个电烤箱，为了更好地利用这个烤箱，又买了一堆蛋糕模、裱花嘴之类的东西，但很长一段时间都没有用，烤箱也成了碗柜——专门用来放烤盘烤盅。后来为了把多买的那堆高粉低粉糖粉黄油淡奶油橄榄油尽快地消耗掉，做了好几次烤饼干——黄油饼干、牛奶饼干、燕麦饼干，结果吃上了瘾，反而又去超市买了一大瓶的橄榄油和一大袋的麦片，哎，想把食材消耗完的心愿没达成，又添了新东西。

烤饼干是我感觉最轻松的时刻，晚上十点钟，状态不佳，做不了什么正经事，躺着看美剧的话，又觉得是虚耗光阴，但如果一边烤饼干一边看美剧，度过的时间倒觉得有了些意义——既消耗了些热量，还做出了点东西。烤饼干其实挺简单的，按照食谱给定的材料和步骤一步一步来，面粉、牛奶、橄榄油或黄油的用量都精确到克，不像中餐菜谱总是标注“适量”，以至于新手做出来的成品质量很难保证，不像烤面包要发酵容易失手，也不像烤蛋糕还要打发蛋白累得手酸。总之，只要不是特别讲究味道，烤饼干是一件很容易让人信心大增的事——在充满挫败感的现实生活里，发现一件很容易让人产生成就感的事情是何等难得，再加上饼干烤好之后那一屋子的甜香，更是令人心情愉悦，油脂和糖混合起来的味道，就是好闻啊。

除了消耗一时冲动购买的食材外，作为一个离家千里的异乡人，第二个让我下厨房的原因是目前生活的城市里买不到爱吃的那一口。比如因为地域差异买不到的蔬菜——小白菜，我妈会在鲜菜刚上市的时候买很多，处理成干菜，等我回家的时候天天做给我吃；此外，南北方饮食差异也很大，在南方生活的我从没买到过刚出锅的韭菜馅儿包子，实在馋了只能发面剁馅儿自己蒸，不过也因为在南方生活，我发现韭菜和鸡蛋、虾皮般配之外，和肉圆、荸荠更是绝配，这也算是有失有得吧；再比如以前常吃的炒饼，在现在生活的城市里我连见都没见过更谈不上吃了，也许这个主食实在是太平民化、太家常、利润太低，没法靠资本推动走向全国，不像炸酱面还有各种山寨版。

第三个下厨房的理由，只是因为我是个常常立志要减肥却又嘴馋的胖子。自己第一次看到饼干配料表时，才发现其中的糖油含量简直触目惊心，所谓的减油减糖配方里配230g低筋面粉的70g糖粉居然有那么大一堆，关键是那么大一堆加进去居然吃起来完全不觉得甜，想到平时吃的能觉出甜味的饼干，那得是多少糖堆出来的啊！除了糖，饼干里黄油的用量也很可怕，黄油越多饼干越酥口感越好，我试着做过一次无油饼干，确实不怎么好吃……嘴馋，又想要吃得健康一点，只能自己动手。吃了一个月自产的减糖减盐减油的清淡饮食后，我在外面吃了一次以前觉得味道不错的盖饭，居然咸到不能入口，简直想打死卖盐的，深感自己下厨的功效卓越。

在生活节奏很快的当代，一个人恨不得把24小时过成48小时，为了保证自身的竞争力，工作之余还要不断学习，工作和学习已经占据了一天的大部分时间，注定过不上太精致的生活。以前看《长恨歌》，王琦瑶在家做糯米团子，要自己泡米磨粉做馅儿，才能包上团子，觉得为这一口吃的花这些功夫着实辛苦，特别感谢现在超市里随时能买到的黑芝麻汤圆。从前慢，费几天的功夫只为了一餐饭，是现代人难以想象的奢侈。自己下厨房这件事，除了当成减压运动外，只能作为现今庞大的饮食工业之外的有益补充，一日三餐从主食到零嘴儿全都自己做，没必要也不现实。

以前看过一个段子，绅士们在饱受案牍之苦五天后，跑到自己的度假别墅里吭哧吭哧地做两天木工，觉得非常有意思，但如果让他们去做五天木工，就会觉得受不了。也许我之所以把下厨房看作是一种乐趣，最大的原因也是我的主业不是厨师吧？

by：老阿姨吕底亚