关于“酿醋”的传说和故事

说起酿醋的故事，也和酿酒有关，而且和酿酒的祖师爷杜康有关。

传说杜康有个儿子叫黑塔，聪明智慧又勤劳，经常帮助父亲管理照看酿酒的作坊。

黑塔发现父亲酿完酒以后的粮食，就那么白白扔掉了，觉得非常可惜，他就把父亲酿酒后剩下的糟粕装在陶罐里，加上一些烧开的水，继续发酵，而且经常拿竹竿搅拌搅拌，闻闻味道。

经过一段时间的发酵以后，有一天黑塔打开陶罐，一股不同于酒香的另一种香气扑鼻而来，于是醋产生了。

这只是酿醋来历的传说，但是从工艺上讲还是有些道理的。

我看过很多姐妹在家里自酿果醋，我也在某宝上淘过一个酿果醋的小设备，自己酿过一次红心火龙果加柠檬和冰糖的果醋。酿好以后闻着味道还真不错，就喝了几口，估计不到100毫升的样子，然后我的脖子、脸上、眼睑甚至四肢的皮肤就开始起红疹子，而且头晕的厉害。医生说是我酿的果醋里含有酒精，我是酒精过敏了。

也许是我酿的果醋里果真残留了太多酒精也未可知。只是从那以后我就把它们束之高阁，再也没鼓捣过。

我问过一个山西人，他母亲会酿柿子醋，每年秋天都会酿一大缸，亲戚朋友们常常去讨一壶拿回家吃。据他讲，家里人每顿饭前都会喝上一小碟子柿子醋。过去的老山西人，在家里酿醋是非常普遍的事情，他们描述的酿醋工艺，和我了解到的酿酒过程真的有很多相似之处。

所以，酿醋来自酿酒的传说，应该是比较靠谱的。