王大珊精选美食书单100第66本 | 《厨神的家常菜》【西】费朗•亚德里亚


《厨神的家常菜》

【西】费朗•亚德里亚  北京美术摄影出版社

[标签]西餐食谱与厨艺


世界顶尖厨师、公认的厨神——费朗.亚德里亚的西式美食制造全书, 31组套餐共93道菜品做法大全,包含意面、肉类、前菜、汤品及点心等,1600张超清大尺寸步骤图,逐一分享每道菜详尽的制作步骤,附有“专属自己的菜单”单元,你可以自行搭配创造出属于自己的美味食堂。

费朗•亚德里亚(Ferran Adria)——连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名斗牛犬餐厅(elBulli)的主厨,《厨神的家常菜》汇聚了他在斗牛犬餐厅主厨的多年心血。

《厨神的家常菜》中每个套餐都包含:前菜(汤品)、主菜和点心,您喜欢的肉类料理、正宗的意大利面、冷热前菜、餐后甜点等应有尽有。当然,读者也可以随自己的心情、将冰箱中既有的食材任意搭配组合。除了菜色的设计贴近家常菜,为了让一般2人小家庭,或者6人家庭也能轻松品尝到这些用心的美食,他特别改写食谱,在食材量分别标记了“2、6、20、75”人份的食材量,满足不同的需求。

此外,为了让这些料理更贴近一般人,《厨神的家常菜》以外国食谱中罕见的“一步骤一文字”做逐步说明,更清楚标示了详尽的“备餐时间和可同时操作的最佳顺序流程”,不浪费一丁点时间。无论是前菜、主菜或者点心,跟着厨神简单又条理分明的方法,让你在最短的时间内,烹煮每天的家常料理。


《厨神的家常菜》 内容节选:







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