手冲冰咖啡：粉水比和风味层次感

闷热的蒸笼雨天非常适合来一杯冰咖啡，平日里除了冰美式、冷萃、冰滴我们还可以选择一份冰的手冲咖啡；相对于冰滴和冷萃它更加的快捷和方便，相比美式它的风味展现会更突显，口感比美式更纯粹。

与冰滴和冷萃不同，冰手冲也是通过热水进行萃取的，我们俗称“热萃”，冷萃咖啡酸度更低喝上去更为清爽，口感相对是比较醇厚丝滑的，喝上去能很好地尝出豆子本身的风味。而冰美式因为热萃出来的esp在冰水中会极速降温会产生一些少许的特殊风味，但相对来说酸度会比热美式少了很多。

相对于冰滴和冷萃咖啡的制作漫长与等待；能快速出品的冰手冲在这个天气里也受到了一众伙伴的喜爱，而冰手冲制作最关键的因素就是粉水比和冰块的量了。冰手冲怎么样更好喝更有层次？要加多少的冰块？

冰手冲的制作就是用热水进行冲煮然后加入冰块稀释融化来完成一杯手冲冰咖；我们在制作的时候会先减少冲煮的粉水比，然后提高萃取咖啡液体的浓度，目的是加一定量的冰块进行稀释降温来完成一杯冰手冲的整个制作流程。

在原先1:15的粉水比选择上，本次采用了1：10的粉水比来制作手冲咖啡，也就是15g粉：150g水，研磨度选择比平日热手冲稍细一点的研磨度。

水温：90

注水30g，闷30s。二次注水到100g

（1:01）开始进行第三次注水至150g

滤杯中液体完全滴落后移除滤杯，用时1'37s

：分享壶里加入提前冷藏好的冰块，提前冷藏好的冰块更耐热融化速度也会变慢，12小时以上的最佳。

（本次加入100g冰块），后加入冰块稀释更缓慢相对口感更加浓郁，到这里粉水比大约到了1:15，如果觉得太浓厚可以再加冰块稀释。

当然除了参考这个制作参数外可以根据个人需求和口味偏好调整粉水比和冰块的数量（粉水比：1:10-1:13，冰块100g-150g不等）

附一个10g小分量的冰手冲制作，是可玩性的冰球制作~

冰块加80g-100g足够；130g-150g稀薄了些~

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