手把手教你做出西北特色农家小吃搅团,酸辣筋道,很多人都没吃过

手把手教你做出西北特色农家小吃搅团,酸辣筋道,很多人都没吃过。搅团是西北一道特色小吃,在60-70年代搅团可以说是农家的救命饭,搅团的吃法有两种,一种是水围城,一种是漂鱼儿,在那个年代,谁家娶的媳妇贤不贤惠,要看她做的搅团筯道不筯道。说起搅团,在当地人估计没有人不知道,外地的可能会很陌生,别说吃了可能见都没见过,这种“搅”出来的美食,入口即化,根本不用嚼,伴着浆水的味道下肚美爆了,吃起来真的让人流连忘返,不管是吃水围城还是切块后凉拌,味道都撩滴很,今天就给大家分享这道农家小吃搅团的家常做法,下面和我一起来看看吧。

准备食材:

酸菜、芹菜叶、葱、韭菜、青椒、普通面粉、清水、玉米面、蒜泥、红辣椒面、花椒油、生抽、白醋、盐、凉开水

具体做法:

1.其实一开始没有想过要做这个,因为现在估计90后的朋友们都没有吃过这个东西,80后的好多人估计会知道,但是不一定喜欢吃,搅团是西北地区的一种农家小吃,一般的配菜是根据自己的喜好去配的,我这里有酸菜、芹菜叶、葱、韭菜、青椒,这个酸菜是自己家腌的,把它们分别切好备用。

2.现在搅面糊,少量面粉里加点水搅拌均匀,搅到里面不能有疙瘩。

3.然后把大约面粉4倍的玉米面也加水搅拌均匀,在我们这里用玉米面,有些地方会用荞麦粉、洋芋粉。

4.锅里水烧开把白面糊倒进去搅拌开,等面糊冒泡的时候加入玉米面糊,其实还有一种做法是不用准备玉米面糊,白面倒进去后直接将玉米面一点一点撒进锅里搅拌就可以,我现在这种方法对于第一次做这个的朋友来说比较简单,这样做的话疙瘩比较少,转小火,朝一个方向不停地搅,在搅的过程中如果感觉稀的话再撒入玉米面,如果感觉自己的稠了,可以加水,像这种稀稠度就可以了。

5.继续按照同一个方向不停地搅动,搅团,在60-70年代有一种说法就是,谁家娶的媳妇贤不贤惠,要看她做的搅团筋道不筋道,搅团在西北地区老一辈的人都知道,做搅团要360搅,我这个何止是360搅,我都搅了半个多小时了,而且还是两个人换着搅,这个是越搅越光,越搅越筋道,搅到里面基本上没有疙瘩的时候停下,在锅里中火焖一会儿,不用盖锅盖,这个焖的作用是让它熟,等锅里咕嘟咕嘟的时候搅两下,焖上7/8分钟就可以了。

6.捣好的蒜泥放到之前的青椒和葱碗里,加两勺红辣椒面,上面泼上热好的花椒油拌匀,加点醋、生抽,加适量的盐,再加少许凉开水。

7.起油锅,把芹菜叶和韭菜倒进去炒下,炒至断生,然后加点盐,然后把酸菜也炒一下。

8.做好的搅团放碗里,然后泼入辣椒油,加入炒好的芹菜叶、酸菜、韭菜就可以开吃了,写这篇文章呢,不是想教会大家怎么做,而是想让大家知道一下还有这种民间小吃,估计再过好多年之后,这种小吃都会消失不见的,且看且珍惜吧。

你可能感兴趣的:(手把手教你做出西北特色农家小吃搅团,酸辣筋道,很多人都没吃过)