2019-07-17

小龙虾为何能够火遍全国？

没有一种食物像小龙虾这样弥散在一线城市夏夜的味蕾上，它从一种无人问津的乡村食物，变成一线城市的宵夜之王。它崛起的路径，和中国近十年来狂飙突进的城市和资本几乎同步。

小龙虾的学名很长，叫Procambarus clarkii，翻译成中文叫克氏原螯虾。不过进了中国，它的名字可能就是麻辣小龙虾、蒜香小龙虾和十三香小龙虾了。做小龙虾的方法千千万，而这三种始终是大家最喜欢的味道。

如今小龙虾的价钱真是越来越贵了，以前100块钱可以吃一盆，现在只能吃一盘。有统计显示，去年八月份，小龙虾就快60块钱一公斤了。更可怕的是，今年小龙虾的价钱还在涨。一个连污水里都能活的物种，为啥卖这么贵？

因为小龙虾太火，野生的已经满足不了我们了，我们现在吃的小龙虾基本都是人工养殖的。

2017年，中国有超过1000万亩的地方都是养小龙虾用的，112.97万吨小龙虾快乐成长。虽然量这么大，但是大家太能吃了。目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，而需求缺口近100万吨。2014年到2016年，小龙虾生产量增长了30.36%，但消费量增长更多，达到32.47%。2016年，小龙虾生产量是89.91万吨，进口3千多吨，又出口2万多吨，最后消费了87.93万吨，基本上吃了个干干净净。

这能不涨价吗？要是遇上点突发情况，价格就更高了。

去年7月份，湖南、湖北等地遭遇连续强降雨，很多小龙虾就被冲走了……再加上虾苗、土地、人工各种价格都在涨，原来20多元一斤的小龙虾，就变成了40多元。不得不说，在一线城市站稳脚跟也让小龙虾的价格持续上涨。

不过，大家似乎觉得品质高，环境好，花点钱也值得。于是，小龙虾从路边摊一个翻身，成了中产阶层配置。当然了，这也和繁华地段餐厅本来就多有关系，可问题是小龙虾前几年还有点难登大雅之堂，它是如何入驻CBD并跻身中产的呢？

小龙虾曾经是无人问津的食材，不是没有原因的。

第一，它没啥肉，想吃饱绝对不是首选；第二，养殖和捕捞效率都不算高，吃起来还费劲。作为一种饭店菜品，它价格高，当下酒菜又太贵，不知道是它下酒还是酒下它。

你吃的不是小龙虾，是中国的镀金时代。所以，经常在饭店里吃小龙虾的人，一般不愁温饱，还有点儿闲钱。当然，宁愿下个月吃土也要吃小龙虾的狂热份子是特例。于是，小龙虾就盯上了收入不错，喜欢吃辣、社交和夜生活的一线城市年轻人。

如今，80、90后已经成为餐饮消费的主力，抓住他们的胃相当重要。而对年轻人来说，吃辣的确能给繁忙又单调的生活带来一点刺激。小龙虾能进入一线也沾了夜宵经济的光。现在吃小龙虾的，大部分都是20到39岁的年轻人，而这些人也是吃夜宵的主力人群。而小龙虾，作为夜宵之王，进军这些城市也就是顺理成章了。一般吃货们会在晚上九点下单。根据一个APP的数据显示，2016年6月夜宵时段，全国的吃货一共吃了1500吨小龙虾。

此外，小龙虾还有一个天赋加成，那就是需要剥。原来可能觉得挺麻烦，但如今，这已经成了让人们放下手机最有力的理由。

在大家都喜欢耿直人设的今天，接地气又能让人戒掉手机的小龙虾，无疑是一款理想的社交食品。数据显示，有80%的小龙虾都是堂食被吃掉的。

对于爱吃小龙虾的人们来说坏消息是，小龙虾的价格还要继续涨。而好消息是来自“小龙虾之乡”湖北潜江的小龙虾大品牌“虾小妮”正在苏宁众筹平台特价热销中，你想要的味道这里都有，你想要的优惠都能给你！