舌尖上的美食 | 论江西面食特产你尝过多少?

俗话说“北人食面,南人吃粉”。身在江南鱼米之乡,米粉应该每个江西人都无法抗拒的美食吧。

根据保守统计

仅上饶人一天

就要吃掉100吨鲜米粉

而整个江西省每日鲜米粉消费量

在1000--1300吨之间

江西每个地方都有自己独特的米粉文化,制作方法也有不同:

南昌拌粉

广丰炒粉


鹰潭牛肉粉

上饶烫粉

宜春扎粉

当然还有江西的各种土特产

上饶芋饺

油条包麻糍

灯盏果

清明果

上饶鸡腿

清汤泡糕

江西炒粉、拌粉

炒粉不止南昌,江西各个地方都有,最好吃的还是小巷老店,早餐一碗炒粉是江西人的首选,江西炒粉的特点是不能一起炒,只能一份一份炒,而且必须炒一份洗锅,才能保证每份都是最好的口味。

鹰潭牛肉粉

和南昌人爱吃粉一样,鹰潭人吃早点总少不了一碗鹰潭牛肉粉。制作牛肉粉的步骤现在依然记得很清楚:

取出米粉放入开水锅,

烫好后放入碗中,

浇上排骨鲜汤,

再铺上一层牛肉,

撒上葱花。

现在想想就留口水。

上饶烫粉(铅山烫粉)

上饶汤粉也就是铅山烫粉,小编有位好基友是一个土生土长的上饶人,他时常回忆起家乡的那一碗热乎乎的烫粉,外加一根油条,骨汤往煮粉的米粉上浇上去真是满满的香味。

宜春扎粉

宜春扎粉是当地有名小吃,据说从明朝开始就生产了,以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉。

江西除了各地米粉特色,其实还有很多特产小吃,这里小编大概罗列了几款,供大家回忆一下哈。

小编自己手工画了一副漫画

这些小吃里面小编最喜欢的还是芋饺和油条包麻糍了。儿时的记忆很难忘,但现在在外真的很难吃的到。

手工芋饺

手工剁土猪肉馅,纯手工包的芋头饺子(简称:芋饺),不光料新鲜,量足,皮薄馅多,做工精致,老家一般都是喜事,过春节的才能吃这个芋头饺子,现在大家生活条件好了,想吃就可以自己动手包,但是要求比较高,芋头饺不像普通水饺可以用机器生产,芋头饺是纯手工才能做的。

油条包麻糍

油条包麻糍是江西传统的小吃。油条包麻糍发源于乐平,却是江西人除了米粉之外最爱吃的之一,在江西余江县流行二十多年 。

清汤

江西称馄饨为清汤。清汤是江西樟树市(原清江县)、新干县、广丰区、婺源县及的传统风味小吃,又叫包面,流传于江西大部分地区明清之际即已盛行于江西省内。

包面系以精粉作皮,鲜猪肉作馅,拌以香油、油渣,撒以葱花和香菜。其皮薄透明,馅满而实,香味诱人,咸淡可口。食时,根据个人口味,还可佐以胡椒粉或辣椒末,更加味美。在北方肉汤加佐料去渣存贮备用。也叫清汤。江西清汤是最小的馄饨。

江西还有更多美食等待着你去发现哟!

你可能感兴趣的:(舌尖上的美食 | 论江西面食特产你尝过多少?)