绝配——百香果和土蜂蜜的故事

真正好吃的百香果有两大特点，第一，是香。百香果的学名叫西番莲，由于含有超过132种以上的芳香物质，因此可以散发出芒果、菠萝、香蕉、柠檬等多种水果的香味，据说嗅觉好的人能品出165种水果香型。这也正是西番莲被俗称为百香果的原因。第二，是酸。由于百香果富含维生素C及大量有机酸，因此真正正宗的百香果，往往非常酸。但由于有机酸其实是碱性物质，对机体益处良多，且富含许多其他营养成分，因此百香果有提神活血、增强机体免疫力、降低血脂及血压、滋阴补肾消除疲劳、排毒养颜等等保健、养生功效。因此，被誉为“果汁之王”。

但由于百香果酸味过重，往往限制了中国消费者对其喜爱的程度。于是，在百香果汁中加入甜味品，改善过酸的口感，变成了许多消费者的选择。由于百香果的酸度大，加入一般的甜味品如蔗糖，则添加量就会过大，造成摄入的糖分过多。且不说糖分是酸性物质，会中和百香果汁中的碱性，影响百香果的保健、养生功能，最重要的是过多糖分的摄入，还会造成营养过剩，导致肥胖。对爱美的女性来说，确实是件让人头疼的事情。

众所周知，由于蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖这两种单糖，其中果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，因此，在相同甜度下，使用蜂蜜作为甜味品，摄入的能量几乎会减少一半。因此，百香果汁配蜂蜜，变成了非常好的搭配方式。

由于云南澜沧县非常适合百香果的生长，原产于南美洲的百香果已经在澜沧变成了野生品种，这在国内其他种植百香果的地区是不多见的。因此，澜沧百香果品质非常好，更由于澜沧是中国生态环境最优良的地区，因此这里的野生百香果完全是纯天然，无污染的。因此，高品质的百香果当然要用高品质的蜂蜜做伴侣，因此，用获得国家地理标志保护的海南琼中蜂蜜，去调制澜沧百香果汁，就变成了一个绝佳的方案。

图1 生长在森林中的野生百香果

图2 将镜头拉开，就可以看到灌木丛生、杂草遍地的野生环境

由于荟聚网总是优中选优，因此，澜沧百香果荟聚网选择了当地种植时间最长、规模最大的“南陲果园”百香果，而琼中蜂蜜荟聚网选择了琼中蜂蜜二强之一的“壹蜂源”，因此，用“壹蜂源”的琼中蜂蜜调制澜沧“南陲果园”的百香果汁，就变成了一种绝配。