居家隔离新举措：蒸荠菜包子

冬去春来，昨天去大自然挖了一些绿色荠菜，经过摘选及清洗，今天蒸荠菜包子。

荠菜里含有草酸，会影响钙和铁的吸收，会形成难消化的食物，影响胃肠的功能，所以一定要焯水之后再做饺子。焯水后再做，饺子的口感也会比较好一些。

焯水后可去除荠菜涩味，荠菜中含有的鞣酸等成分具有涩味，通过焯水可以去除大部分的涩味，使荠菜味道更好。

焯水可以减少草酸，荠菜的草酸含量也很高，而草酸会影响钙离子的吸收。

焯水可以减少污染物，生长环境不好或者附近有金属污染等情况的荠菜会蓄积一些金属离子或者其他的有害物质，焯水可以减少污染物。