一面一汤，人间至味

        “山西人为什么爱吃面？”

        “因为山西的土地上种植着生产面食的农作物。”

        对吗？有点意思！

        地理决定论，有一定的合理性，地理条件在很大程度上决定了我们的土地上的生物植物，人随着自然调整自己的生活饮食习惯，形成了特有的地区文化。

        尤瓦尔·赫拉利也在《人类简史》发问“到底是人类征服了小麦，还是小麦征服了人类”？不知道，说的好有道理的样子，让人无法反驳。

        但是在饮食这方面，我宁愿相信是小麦征服了人类，人们围绕着小麦，担心它渴不渴、缺不缺肥、有没有杂草病虫，可那小麦就像不领情似的不理会你就慢悠悠按照自己的节奏生长成熟。到收获的时候，人们敲锣打鼓庆祝一番，好似是征服了小麦一样，然而转身又围绕着小麦研究怎么做才好吃。

        你不同意小麦征服了你，没关系嘛。一方水土养一方人，山西的小麦的确征服了一部分人，征服了一群爱吃面的人。

        “妈，家里做什么饭呢？”

        “还没想好，想不出来吃啥，就吃面条了。”

        你看，山西人，对面食总是情有独钟。“天下面食，尽在三晋”，山西面食历史悠久，据考证已有几千年的历史，种类繁多，品种繁多，据说有据可查的面食达280余种。

        说起山西的面食，脑子里第一蹦出来的肯定是刀削面，刀削面已有数百年历史，作为山西最有代表性的面条，刀削面以其“柔中有硬、软中有韧”堪称天下一绝，浇卤、或炒或拌，想怎么吃就怎么吃，再加点山西特产老陈醋，简直锦上添花。

        记得过年时，吃多了油腻的鸡鱼鸭肉，来一碗淳朴简单的刀削面，幸福感简直爆棚。你说美味佳肴不好吃吗？好吃啊，有时候就是比不得一碗面来的实在。

        北漂的我们，只有周末的时候在悠闲的在家里做顿饭，吃什么呢？面条！不吃点面，总觉得这顿饭少了点什么。吃了面不喝点面汤，也会觉得这顿面吃的有那么点不完整。吃面条，也是有仪式感的哟！

        小时候不喝汤的时候妈妈就说“原汤化原食”，借用现在的营养学讲“煮淀粉类的食物时，食物表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，减少积食”。劳动人民多么智慧，他们从生活中自然悟得营养学的道理。

        初秋的午后，小憩一会，有人喊你吃饭，油泼面，吃两碗，再喝一碗面汤，真的是美味至极，更是家乡的味道！