绿豆和红豆的吃法

绿豆和红豆

 中国是红豆和绿豆的发源地，已经有2000年以上的栽培史。

它们都有利水消肿、清热解毒的药用价值，不过红豆偏重前者，而绿豆是后者。豆子也是很好的蛋白质来源，一杯通常含有15克，这跟商业化动物蛋白质不同，没有任何类固醇、荷尔蒙或抗生素，况且二者蛋白质的含量都已超过肉类。含有大量叶酸，对心脏健康非常有帮助。

红豆富含VB1、VB2以及矿物质钾、铁等，多吃红豆，能补铁，促进血液循环，不愿吃猪肝的贫血患者，可以吃红豆来补血；红豆粥自古就是产后女性催乳的佳品。有怕冷、低血压、容易疲倦的人，常吃红豆可以改善这些不适现象。中医上很早就用它来治疗脚气病，为肾炎病人或怀孕后期消除水肿。同时红豆也是减肥的“对症食物”，《食性本草》上就记载其“久食瘦人”。

绿豆性寒，是夏天解暑清热的必备食物。中医上认为绿豆可解百毒，在误食了毒物的紧急关头往往可以用到它。对皮肤出痘等炎症效果也不错，李时珍盛赞其为“真济世之良谷也”。绿豆中VB1、VB2及矿物质钙、铁、磷等可多达鸡肉的几到十几倍，

1绿豆百合莲子汤

  原料

  绿豆             100克

  干百合           10克

  干莲子           10克

  银耳（泡发的）   50克

  冰糖             30克（可选）

  水               1000克

  做法

  将所有材料淘洗干净，连同冰糖一起放入电饭煲，按煮粥键即可。

2四红汤

  原料

  红豆         200克

  红皮花生     30克

  红枣         4枚

  红糖         30克（可选）

  水           1000克

  做法

  将除了红糖以外的材料淘洗干净，加水一同放入电饭煲，按煮粥键；

  熟后可以加红糖调味，但不能提前加，否则红豆不易煮熟。

3豆沙冰棒

 原料

 红豆/绿豆       100克

 水              300克

红糖或白糖     50克

淀粉/糯米粉     10克（即3小勺，可选）

 做法

 先将豆子加水用压力锅煮熟；

 晾温后放入糖和淀粉/糯米粉（需要再度煮沸，有助于冰棒成型），用小勺舀入冰棒模子，冷冻6小时。

 取出时，可以放在凉水里半分钟，容易拔出。

4红糖红豆馅（减糖版）

 原料

 红豆       250克

 水         500克

 红糖       100克

 熟芝麻      10克（可选）

 做法

 红豆清洗干净后，加水放在电饭煲里煮熟；

 加入红糖拌匀，然后倒入炒锅，用中火翻炒大约10分钟至不再流动；

 最后撒上熟芝麻拌匀。可以用来做豆沙包或者点心。