淡奶油蛋糕基础课

做为一个两个女儿的妈妈，没有一点过硬哄娃技术，好像说不过去，这不前两天报了一个淡奶油蛋糕基础课。

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平时呢喜欢在家做点小点心，课程呢都是网上视频学的，做什么出来，两个宝贝都会给我竖大拇指，为了这小小的荣誉感让我后面做的是更起劲，中年大妈严重缺赞美。

看了课程介绍感觉好想也不难，谁知道第一节课下来我就被彻底打败了。

看来，业余的只能是业余的，专业很重要。

第一：蛋糕胚的制作

所需材料：

A材料：水27g，植物油27g，盐1个，糖粉：20g，

B材料：低筋粉68g，

C材料：蛋黄三个，

D材料：蛋清3个，细砂糖49克，柠檬汁2个g,

看似简单的翻拌，打发蛋清，到了这里就很有讲究了，手法很重要，这下找到自己在家做的失败原因了，ABC三种材料混合时，翻拌手法，D材料打发蛋白时时间和蛋白状态，直接影响蛋糕的高度和口感，在老师一对一指导下，蛋糕胚制作成功，放入烤箱去烤了。

第二：抹胚练习

刀要拿平，我们是在蛋糕模具上练习的，我已经练到第三遍了奶油还是抹不好。

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整整练习了三个小时，平面可以了，侧面就是抹不平，还好这是个模具，如果是个真的，估计早就报废了，老师让手腕用力，我是肩膀用力，手腕用不上，越练越想哭，老师我不想学了，我要回家。

抹奶油时了解到一个食品信息，奶油分动物和植物的，适合我们吃的时动物的，成本比较高，植物的成本低，但不适合食用，全球只有我们中国有在用，好想现在使用的少了，一个简单鉴别方法就是，好的奶油常温不宜保存，所以，以后我们出去订蛋糕，如果在常温下一直不变形，那这个基本可以扔掉了。如果这个蛋糕路途运输有点融化了，那说明使用的是动物奶油。

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上图是我在老师帮忙下把蛋糕模具抹好的。

第三：甘纳许淋面/芝士淋面

这个就是我们看到蛋糕上面的装饰，下图就是我的成品图，边上那些快要滴下来的就叫淋面。

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蛋糕上的小插件可以直接买到的，还有些造型是用模具做出来的，比如说下图中的鱼尾巴。这个有专门的鱼尾模具。

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最后来一张成品大合影

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