鸡柳制作教程，技术配方！

鸡柳

鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。

制作方法：

基本配方

原辅料：

鸡胸肉100g，冰水20g，食盐1.6g，白砂糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，味精0.3g，I+G0.03g，白胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博鸡肉香精 0.2g，21067鸡肉香精 0.01g。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。

步骤一：鸡肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成条备用

步骤2：

加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白，腌制半小时，鸡蛋黄搅拌成鸡蛋液，准备好面包糠

步骤3：

取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠

步骤4：

倒入色拉油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱、黑芝麻味道更好。

鸡柳其实作为一种简易美食，在大型商场、超市，路边小摊等地方随处可见，它的做法和种类其实很多，如果自己想尝试做的的话，不妨来看一下我们精心为您整理的一套学习内容，网上在线随时学习！

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