鹿鼎记一开篇，作者便某位配角之口喊出了“平生不识陈近南，便称英雄也枉然”的口号。但可能很多读者不知道，这句话是化用了李白《与韩荆州书》中的名句：白闻天下谈士相聚而言曰：“生不用封万户侯，但愿一识韩荆州。”
每个领域里，都有自己的陈近南。
可以说，德州农民便是业余烘焙界的陈近南。如果某个烘焙爱好者不知道德州农民，那么只能说明这个人没混过网络烘焙圈。或者说，没混过美食博客的烘焙圈。
毕竟，有哪个玩烘焙的人不知道德州农民吗？如果有，那一定是刚入门或者是根本不碰面包的人。
在当年新浪博客还不像现在这样衰败时，德州农民在烘焙界简直是妥妥的杠把子一线的地位。
德州农民、五分钟做面包、学徒面包师，这一连串字符，似乎可以被视为热爱烘焙者之间的一个暗号。
或许有人对于业余爱好者的出品有些不以为然，但个人从实践中得出的结果是，不要小视外行，我见过用数学公式分析可颂面包起酥层的理科生，也见过为了做好某款面包一次次死磕，一遍遍反复重做的业余烘焙爱好者。
可以说，真心热爱某个领域的所谓外行者，比为了谋生不得不从事某行业的内行者，肯于投入的时间、精力、金钱，要比业内人士多的多。
我从前对于德州农民的博客，是每篇必追的，还实践过她文章中数种绝望主妇系列方子。她给的方子对于生手非常友好，即使初次操作，成功率也是极高的。比如她的糯米蛋糕系列、花生酱曲奇、香葱车打司康，都是简单方便易操作，成品好吃兼具颜值那种。
作为点击量千万以上的美食博主，这样一位著名烘焙博主出版的面包书《做个好面包》当然值得一读。
起码，当年看了她的介绍，便入手了大烤箱，并还曾打算买配全焙石板烤欧包的小白我，多年后在图书馆里见到这本书，心中不是不激动的，只觉有一种近距离围观到偶像的既视感。
要说明的是，《做个好面包》中所讲的面包制作，主要是欧包，对日式软面包感兴趣的同志大可放在一边。
现在许多面包店里风靡的所谓软欧包，根本不是真正的欧包，而是那种经过改良的，更近似于日式台式那种软水量非常高、富含糖蛋奶的那种夹馅软面包。
而正宗的欧包可能更接近于法棍那种干燥的口感，这个问题太大，写上1万字也说不完。更别说像个人这种知识小白，的确也无法挑战如此大的话题，但是我们可以看一看专家是怎么说的，比如仔细阅读一下这本书。
在这本《做个好面包》中，除了针对新入门烘焙爱好者们进行的零基础介绍，让读者对于面包的制作原料、做作工具、焙烤原理、各种面包的不同特点、实操要点之外，还能GET到作者在日常操作中不少灵感和闪光点。
我们可以看到，痴迷于面包制作的作者会津津有味的研究，如何快速消耗各种天然酵种的配方。
会在吃过糖渍栗子款的潘妮托尼后自己着手试制。
会仔细琢磨在史多伦面包上刷黄油的最佳方案。
会精心实验加入100%黄油的布里欧修是如何制成的。
会执着于可颂面包的开酥技巧，反复尝试在面饼的擀制中怎样保证做到不出现“混酥”和“漏油”的情况。
同样做为业余爱好者，作者在书中的52个方子中都一一列举了家常操作中可能遇到的问题。对于那些关健步骤的注意点也进行了详细讲解，非常适合业余烘焙者按书操作。
而这些，恰巧是那些冷冰冰的技术制作书中所缺乏的，也正是我们阅读这种所谓业余爱好者所写的操作书的原因所在。
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