怀念菜市场

家旁边的菜市场拆了有一年多了，至今只能到超市、流动送菜车或者网上买。有大一点的菜市场，远，不是很方便。比以前那个也贵一些。超市，除非特价，普通要贵一点，财物环境是好一点，包装也好一点，看着上了档次似的，选择少很多。进了一个超市，就是进一家菜市场的一个摊位，大一点，规范一点。你只能选这里有的，好坏也只此一家，不可能说这家没有，这家的不好，我换另外一家看看。这家贵了，我到另外一家去买。要换得换个超市看了。

网上购的好处是不用出门，动动手指头就可以。不好的地方是，你一次不能只挑两根黄瓜，一小把香菜。

菜市场在的时候也有不满，主要不是很干净，显得乱。夏天下水道会反味。但它消失的时候，真不方便。时间越久越想念。如果你临时起意想自己做点什么，或者偶尔只是补个缺，或者想吃当天做的新鲜豆腐，刚出锅的大饼……不可能了。也不是不能过，只是遗憾。

当年的菜市场多是卖菜的，实际上什么都有。面食、熟食、豆腐调料、肉蛋等等，也有粮油店、卖酒的，小超市，日杂店等，还有理发、修车、修鞋、配钥匙的。一应俱全，样子挺土气，就象有人说北京很多地方象城乡结合部。我觉得可能更农村一点，还是北方很糙的那种。那又怎么样？方便啊。我这等平民需要。外表的不济，既有生活习惯、审美的原因，也是条件如此，少花钱多办事造成的结果。

菜摊整改过几次，最初是一个个划分的菜摊，后来建了整齐的大棚，多数进了棚，有大有小，棚外面也有几处小摊。大摊位有那么两三家，进去一次能买个全，想要的菜差不多都有，鸡蛋豆腐粉条都有的卖，象个小超市。摊位都各有特色，比如有的蘑菇比较全，有的南方菜比较多，象芦笋，春笋，冬笋、胶白之类的。棚外的小摊多数卖新鲜叶菜，通常只当天菜，菜品也各有不同，有时候会遇到很少见的应季地方菜。想买新鲜菜一大早去，晚一点或者下班的时间点有当天的剩菜，或放了几天卖相不好的，论堆。都有买的。有时候摊主会说，明天进新的，到时候来吧。

有两三家卖活鱼的，淡水鱼，现杀现卖，有一家卖海鲜的，海产，以前有几家，陆续不做了，只剩一家。卖活虾、蛏子，也卖过小龙虾。我是买过不少的。但最后那家也不做了，转手给了一对青岛老夫妻，这对夫妻卖了一段海鲜也不做，只卖干货海产，也卖菜。海鲜生意不好做吧。

有几家做面食的，做的最久生意一直很好的是家卖山东大饼的。也卖馒头，面条。店里是两位中年妇女，看起来是妯娌或姑嫂，长的不像相处得很默契。从我第一次进入这个菜市场，到菜市场拆掉，这个店和这两个人一直都在。有一对保定的小夫妻来的晚一点，专做面条。生意也非常好。只卖面条。成为菜市场面条生意最好的。还有一家叫福建面条的小店，里面一男一女，两人轮值，一起都在的时候也没到他俩有什么交流。两个人年纪都不大，手上都有残疾，缺几个手指。干活很麻利，跟顾客也不怎么说话。没事的时候就坐在后面看手机，叫他才过来。他家的面条湿一点，但煮出来弹性好。还有卖芝麻饼的，现烤现卖，每次涨价会贴个条，有一次三个月涨两回。这家很喜欢跟顾客解释。还中间有几家店，进来了，做的不好，一两年又退出的。只蒸个馒头，做个大饼，压个面条，也不是个个都做的来的。

卖豆腐也有一家做的很长久，店面不大，生意好。就一个老板娘，一个男的打下手。另外还有一家做豆腐的，看着更干净整齐，不好吃。那家也榨香油，也不好吃。但也一直做着，生意也还好。

卖肉的一般都挂着大红门、肉联厂的字样，有一家本来做的挺大，后来不知道为什么减少了门面，后来又带了个一两岁的小孩，说是她孙子。一边卖肉，一边看孙子，生意是越来越闲。卖肉的这十几年间也进进出出，老摊位只有两个，后进的更年青，摊位也更干净。后几年还进了品牌店。但生意不行。来菜市场的买的是品牌，是新鲜和服务。有正规免疫证就行。我喜欢让摊主把肉切好，老摊主更耐心些。

还有熟食店。门口有一家大一点的，拌菜什么的味道一般，牛肉质量很好，摊主说买的都是好牛肉，肉质确实不错，但味道一般，不如我自己煮的合口味。最喜欢买卤肥肠，差不多每周买一回。自己做过一次，味道不比买的差，只是洗肥肠太费水费工夫，气味在厨房留两天，太辛苦。后来再也不嫌卖的贵。

还有一家卖自制的麻辣鸭脖、鸭翅、鸭胗之类，也卖素菜，什么鱼豆腐、海带、藕片、腐竹，味道很好。店面很小，没有装修过，地面是水泥地还有点不平，只有一个人，外面支一口锅做着，卫生状态令人生疑，辣椒油特别辣，也令人生疑。老板说自己做的辣椒油。味道就是好，生疑也吃过好几次。后来我们买过几次辣椒，都超级辣，想来老板也不必用辣椒精。

还有卖猫粮狗粮和猫砂的，主要卖绿植。丁丁最初一年多的猫砂都在那儿买。也卖鱼、乌龟之类的。一对老夫妻经营，在他家买的很舒心。

还有早餐摊，开到中午。最早的一家一对夫妻，做的最好。做了七八年，偶尔有个小姑娘帮忙，说是自家姑娘放暑假什么的。菜市场一直改，他们的地方越来越小，卖早餐的小店也多起来了，能看出来那个男主人不顺心，油条也不似以前的大，后来他们也不做了。有接替进来的，不太行。

上班的时候不是天天去菜市场，只周末去一次。也会去一次超市。现在，只有超市了。

有不好的地方就改嘛，为什么要拆掉呢？有时我也嫌脏，但可以挑干净的放心的买啊。这些年确实一直在向好的方向改进，缓慢发展，越来越规矩了，就是租金越来越贵，租金涨了菜市场的价格也会涨。不认为拆掉了，都进超市，档次就自然上去了。少了很多选择，也少了很多方便，生活成本还高起来。对一些人也少了谋生的渠道。更不认为，提高一部分人的生活环境，生活水准，要牺牲另外一部分人来实现。

菜市场是一种自然生态，符合我们的生活习惯，需要的是让它更干净，更整齐。但马上，立刻，不现实。人的生活习惯，审美，不会一夜之间就改变了，生活环境也不能一夜之间焕然一新。记得那些装修的节目吗？设计师把老房子设计改装了，特别干净漂亮，有情调，一年以后回访呢？有些家又搞得乱七八糟。他们会变，也在变，但不会一下子变，不是进了个新环境，人就立刻变了。所以，菜市场为什么要拆呢？继续改就好啊。不知道它是不是永远就这样消失了，还是有回来的一天。

怀念菜市场。