2023.6.26读《一本万利》学习笔记

在讲选菜和试菜之前，我们首先要对核心产品的定位。餐厅一旦确定了自己的核心产品，就要着手把这一核心产品演绎和包装成非常有价值的东西，那么餐厅经营者该如何去对它进行包装了？首先我们要从这几个角度。

餐厅的经营者以下的角度出发，对核心产品进行定位。

第一就是产品价值的理念，如果你餐厅主打的是健康安全，那么你选用的食材和烹饪的原则，等各方面都要去根据你的定位去设计，根据健康安全去做。

第2个就是分量，标准产品的分量标准也需要准确定位。

第3、装盘方式。装盘方式的不是简单的将菜品放入盘中，以一盘美味菜品加上精致的器具，运用合理而独特的手法可以这盘菜加分和增辉，给顾客留下难忘难的印象。

第4、采用的命名风格，同样菜名，不同的叫法就会有不一样的效果。

所以打造核心产品要从这几个角度出发，不管你的核心产品是炒菜还是粥，还是其他的产品，都要经过打造核心产品的过程，就如同包装一个明星或者设计一个品牌产品的核心价值是什么？它的外观形象长成什么样，应该起什么样名字，这些都和你的定位密切相关，产品才会真正的具有差异化。