茉莉与茶，这两个雅俗共赏的美物相遇，自然而然也就成就了人人都爱喝的茉莉花茶。种类繁多的茉莉花茶，新知君为你收罗在了文章里，记得常回来看看。
接下来，新知君跟你一起品品看茉莉花茶的味道到底如何，我们又该如何选择一款品质过硬的茉莉花茶。
01
茉莉花香为首
喝过茉莉花茶的人，第一时间都会被它浓郁的花香所惊艳。
花香是灵魂
可以说，香气是茉莉花茶的灵魂。
偷偷告诉你，在国家茶叶审评体系中茉莉花茶的香气地位比滋味还高呢。在茉莉花茶评分体系中香气占35%，滋味占30%。
所以，日常生活中或是品质鉴定时，也都更加看重茉莉花茶的香气带给人的嗅觉体验。
你觉得茉莉花茶香气是什么样子的？清雅的？浓烈的？亦或是刺鼻的？香精味儿?实际上，这种对香气的感性认识是因人而异的，也就增加了大多数人对茉莉花茶品质好坏判别的难度。
而大多数人觉得难，那是因为他还没有掌握最根本的方法。
品鉴一款茉莉花茶的好或是不好，同样有规律可循。接下来，新知君(ID：chayexinzhi)就把掌握在茶界大咖手里最核心的内容分享给你。
什么样的茉莉花茶香气是好的？
把握三个原则，鲜灵度、浓郁度、纯度。从这3个方面出发，作为一款茉莉花茶香气优劣的核心判断。
高档茉莉花茶，那么它的香气给人的感觉一定是鲜灵。”鲜灵“通俗地讲，就好像你身处一片茉莉花田，微风吹过，不经意间飘来阵阵花香，新鲜爽朗，让人一嗅即有愉快的感觉。
花香细腻、幽雅，柔和持久，这就是高档茉莉花茶所具有的鲜灵香气。
品质好的茉莉花茶，那么经过多次冲泡后它的花香依然存在，比较鲜浓持久。
“鲜浓”即花香新鲜、持久、浓郁，这是香气物质丰富的表现，只不过新鲜悦鼻的程度稍弱于鲜灵。
品质合格的茉莉花茶，那么它的香气没有除花香或茶香之外的异杂气，闻起来是“鲜纯”或“纯正”的。
这里“鲜纯”指的是花香、茶香纯正、新鲜，但在浓度上稍欠。而“纯正”说的就是花香或茶香正常，无其他异杂气。花香、茶香相互融合，比较协调。
如果你闻到一款茉莉花茶，它的香气比较稀薄、微弱或者是浮在表面，花香短促，一嗅即逝，那这种茶品质就很一般人。简而言之，香薄、香弱、香浮的茉莉花茶品质就比较差了。
透兰？透素？
此外，如果说闻到一款茉莉花茶，它的香气“透兰”或”透素”，那这款茶品质也是有问题的，这就表明制作工艺上存在一定缺陷或失误。
若是窨制过程中，打底的白兰用量过头了，制成的茉莉花茶香气会比较“冲”，这种感觉有点像早期古龙香水的那种强烈刺鼻。
如果对香气比较敏感的人，会觉得这个香气有点刺鼻，反而让人不愉悦。茉莉花香中透出白兰花香，就是“透兰”了。
再者，如果窨制过程中，茉莉花量不够或窨制次数有限等，导致制成的茉莉花茶花香薄弱，而茶香突出，便是“透素”了。
故此，“透兰”或”透素”都是茉莉花茶品质不好的表现。
02
茶坯品质为要
茶坯是窨制茉莉花茶的基本原料，只有茶好，茉莉花茶才好。
市场上大多数的茉莉花茶是以烘青绿茶为原料制作的。烘青绿茶茶条索松散，香气不如炒青高扬，但却能很好地吸附花香，使得花香茶香更加协调，非常适合用作窨制花茶的茶坯。
那接下来，新知君(ID：chayexinzhi)同你一起从茶坯出发品鉴一款茉莉花茶。
茶坯经过反复窨制后，外观及内质都会产生些许变化，但这种变化并未从本质上改变茶性。茶坯在窨制前后产生了怎样的变化，本质上又是怎么回事？清楚了这些，可以帮助你更好地鉴别一款茉莉花茶的品质。任你七十二变，咱有紧箍咒。
因茶坯可以吸附挥发性物质，窨制后最大的改变就表现在了香气上，由茶香转为花香为主的香气。
茶坯肉眼可见的变化表现在色泽上，干茶以及汤色均呈现由绿变黄的趋势。窨制过程中茶坯在高温高湿的作用下，叶绿素被大量破环，使得干茶色泽看起来更黄了。
同时，茶坯内含物质茶多酚也会进一步氧化，一方面形成茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，使得茶汤滋味变得醇厚，茶汤转黄。
因此，茉莉花茶喝起来苦涩味减弱，茶汤更加甘醇。相较于窨制前的茶坯，因茶多酚含量降低，茉莉花茶对胃的刺激性减弱。
由此，我们可以从茶坯的外形、汤色、滋味、叶底这四个方面补充对茉莉花茶的品鉴能力。
干茶条索细紧或壮结，多毫或锋苗显露，造型有特色；色泽嫩黄、油润的为好。同时汤色嫩黄明亮，滋味甘醇、醇爽，花香明显的为好。这种高档茉莉花茶叶底是细嫩多芽，黄绿明亮。
如果干茶外形粗大松散，没有什么造型特色，而且色泽黄褐，枯黄、灰暗；汤色深黄色不亮，甚至茶汤浑浊；茶味浓涩、青涩或粗淡，花香薄弱。那这茉莉花茶等级就很低了。
03
选购tips
到这里，茉莉花茶品鉴最核心的内容，新知君(ID：chayexinzhi)已经分享完了。相信你掌握了以上方法，市场上各类好品质的茉莉花茶尽在你口中。不妨实践起来，你会找到专属自己的那份独特口味的茉莉花茶。
当然了，贴心的新知君还为你备了份茉莉花茶品牌选择的清单，各家品牌店产品侧重不同，你也可以作为参考。
在高端茉莉花茶中当属竹叶青旗下的碧潭飘雪了，官方旗舰店零售价一斤900~7000+不等，全部采用独立充氮小包装，一次一泡很是方便。包装以蓝色为主，逼格高。
本就是做花茶起家的百年中华老字号张一元官方旗舰店，50克的散茶包装居多，一回买点尝尝也是蛮不错的选择，折合零售价一斤200~3000的都有。
百年吴裕泰量贩式的口粮茉莉花茶茶也是值得选购的，整体价格普遍亲民一斤140~1000+。
而想要喝点最正宗、传统的福州茉莉花茶，可以搜索春伦茶业，一些好看的造型茶也是蛮好的，一斤售价110~12000+。
此外，还可以尝一尝小时候记忆中猴王牌的茉莉花茶，唤醒曾经的乐趣。
众多茉莉花中，总有一款可以俘获你......
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参考文献
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