生活美学——餐桌美学知识复盘（三）

“心形纸包鳕鱼”料理制作

（一）工具及食材

1、特别工具：烤箱、烘培纸

2、食材：鳕鱼2块、香料少许（百里香、迷迭香）、柠檬3-4颗、小番茄6颗、小青柠1颗、小红椒2根

3、佐料：橄榄油、黑胡椒、盐、白兰地少许

所需食材

（二）制作步骤

1、取出解冻的鳕鱼，用厨房纸吸干多余的水分

2、鳕鱼的双面撒上盐、黑胡椒、香料（百里香、迷迭香），放置冰箱腌制约20分钟

3、将烘培纸剪成半个心形的造型，2张

4、预备配菜：柠檬、小番茄、小青柠切片

5、取出腌制的鱼，将配菜及鱼铺在心形烘焙纸上

6、再铺上一层香料，撒上黑胡椒

7、淋上白兰地、橄榄油各1小匙，撒上小红辣椒及柠檬皮

8、把烘焙纸折叠起来、包边，另一半心同步骤操作

9、放入烤箱，温度165度，烤15-20分钟，即完成

腌制及最终完成的料理

（三）要点总结

1、主食材鱼类最好选择块状的，比较容易包裹，银鳕鱼、三文鱼、龙利鱼柳这些都可以。海鱼的腥味比较小，而且比起河鱼来，更适合用香料腌制

2、配菜方面也可以加蘑菇或西班牙辣香肠，增加一点风味

3、这道料理也适合夏天的时候用来招待朋友，可以用大一点的烘培纸，上下两张包成方形，多放些海鲜大家一起分享，配白葡萄酒或SANGRIA都很好