我们为什么不吃余甘

隐小市：中二少女。国家二级心理咨询师。品味坊间人情。

古城的秋

        到了秋天，市面上的水果种类愈加丰富了，葡萄、柚子、梨、橘子、甘蔗、橙、枣、香瓜、石榴、柿子，等等等，在冷藏柜里，在礼盒里，在水果篮里、在各个大大小小的水果店里摆着，但是有一种水果，却极少被正儿八经地摆在柜台上。

         只有在菜市蔬果铺的小角落，在走街老人的卖货担子里，才会偶然遇见。

网络图片：余甘

       这种果儿，便是余甘了。

        这是闽南，特别是惠安地区最爱的一种零嘴小果，其社会地位约略等同于东北的姑娘果，江浙的菱角。

      在闽南民间有句谚语：“甘回味甜，越吃越少年”。

       临床医学研究结果表明，余甘果中含有大量的超氧化歧化酶（SOD），具有消炎，抗衰老，抗癌等功效。特别是对咽喉炎和乙肝炎的治疗，疗效显著。具有丰富的维生素C、E、B、多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500－1841毫克，比素有维生素之王猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用。

        这么高大上的水果为什么在水果店里反而不常见？  这珍珠似的小果，在光下有种半透明的清澈感，让人不住想直接用衣服擦擦丢进嘴里。但是，别被它的外表蒙蔽了。

       第一次吃余甘的孩子，在家长的撺掇下，兴冲冲地一口咬下，然就是龇牙咧嘴，忙不迭地将口中的果渣吐出，但很快，孩子的表情就变得微妙起来，砸吧着嘴有种意犹未尽的感觉。吃后先苦后甜,口里生津。余甘，余甘，顾名思义，便是这“初食味酸涩，良久乃甘”的意思。

        除了口味独特，余甘不上“大雅之堂”还因它的廉价。余甘是一种“贱生”的植物，不管多贫瘠的土壤都能扎根存活。闽南地区，特别是以余甘多产的惠安为例，境内主要是花岗岩发育的土壤，母质结构疏松，土壤沙多泥少，涵蓄能力低，地力瘠薄，酸度大，地被物不易生长，但余甘树却在这红赤沙土里扎下了根，成长得枝繁叶茂。易生长，产量大，余甘果的成本自然不高，再加上除了老人和偶尔怀旧的中年人，猎奇的外乡人，基本上没人会特地去购买这种果儿。市场销路不好，水果店自然也不会大量采买余甘了。

         不过，作为好吃的福建人，自然有他们的美味法宝。新鲜的余甘，孩子们不喜，但是做成了“余甘枝”（余甘冰糖串，类似冰糖葫芦），或者腌制成蜜饯后，却成了争抢的零食。闽南人好茶，这余甘制作成的茶食是断然不能少的佐茶良品。

余甘枝

余甘蜜饯

            伴着闽南的“铁观音”越来越多的余甘蜜饯走出了家中的瓮罐，成了热销的茶食茶点。

            在现代工艺下，余甘成品迎来了市场的春天，倒真应了苦尽甘来之言。