闲话饮茶与茶文化

    闲话饮茶与茶文化

2025-07-16

      今天头伏，而且还是母头伏（阴历双数），昨夜的大雨让城市有了早秋的感觉，头伏饺子二伏面嘛！我今天给母亲包的饺子。泡一杯安康学生寄给我她家的富硒茶，突然就想起了古人夏天不吃冰棍，他们是喝山泉水稀暑呢还是饮茶稀暑呢？给阅读找个高尚理由，向书本求教，于是，就有了下文：

      晋朝时代，知识分子还不太怎么用茶表现自己的生命与众不同，他们往往是借酒消愁或浇愁。咏茶的诗很少，五代时晋国郑邀写有《茶诗》。这是我知“查看到的最早茶诗，全诗是：嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。可见，他对茶叶是极其珍爱的。

      这里要说明的是，古人还没有跟我们现在这样的泡茶方法，他们的做法是，从茶团上取下一块茶叶，拿碾子碾磨成碎末，然后用些许水把茶叶碎末调成糊状，再把茶泥放入建盏（瓷茶碗）底下，一边往建盏里注水，一边跟我们打鸡蛋一样打茶水，让茶水表面起一层白花花泡沫。

    到了唐朝，陆羽先生写了《茶经》，把茶文化予以系统总结，他说，“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”只是当时整个唐朝的茶文化还只是在中上层社会流行，长安文人韦应物在其《喜园中茶生》一诗里，给茶赋予道德因素，他说：洁性不可污，为饮涤尘烦；此物信灵味，本自出山原。聊因理郡余，率尔植荒园；喜随众草长，得与幽人言。可见，韦苏州这人品性高洁，他认为茶没有受到污染的原因是茶出自大山里。他不但善于饮茶，更是种茶树以培育高洁品性。唐代富裕，知识分子都喜爱饮茶，唐诗里咏茶诗有600多首，近百位诗人都咏茶，陕西的白居易可能是最喜爱饮茶的文化人了，他写的咏茶诗就有60多首，他以为他对茶的鉴别达到了博导之博导的水平。他有多首诗都对茶叶极力赞扬，譬如：遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。闲吟工部新来句，渴饮毗陵远到茶。红纸一封书后信，绿芽十片火前春，不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。从这些诗里，能感觉到他老人家确实是爱喝茶，无论四季，饮茶时还不忘好友！

    宋代以后一直到明清时期，茶文化才放下身段走入民间，成为中国人的饮食习惯的一部分。中国人饮茶是完全遵循自然规律的，春季一般喝花茶，其实就是茉莉花茶，夏季普遍喝绿茶，绿茶比较有名的龙井茶，杭州龙井村产的茶，这个坐落于丘陵中间的村子如今建设的很漂亮，我先后到访过三次。还喝龙井茶醉过一次。还有无锡太湖地区的碧螺春茶，但我经常喝的还是陕青—商洛产的绿茶、汉中产的绿茶和安康产的绿茶，陕西的绿茶我是经常买的，也有学生和朋友送的，我是教师出身，学生在商洛、汉中和安康都有，也有安徽和广东的学生，有一次，安徽的徒儿给我拿来黄山毛峰，口感也是另有特点，广东的徒儿给我拿的高山绿茶和陕西的绿茶味道还是不一样的，还有我在陕南地方公安机关调研时朋友给我的，绿茶有降血脂的功效，所以，我基本上一年四季都喝的是绿茶。我以为，茶者，查也，自查也，自省也！我的学生送我茶时，我都对他们说，这是提醒我自省！秋季当然是喝半发酵的乌龙茶，乌龙茶一福建安溪铁观音和武夷岩茶为有代表性，我当年在武夷山参观时，地方陪同人员陪同我去武夷山那颗有神秘色彩的茶树下向上张望过，这可是有武警把守的茶树，这棵茶树每年的产茶量非常有限，所以也精贵的很。冬季喝红茶和普洱茶，只可惜，普洱茶的产地我只看过普洱市周边几个村子高大普洱树，其他两地都还未到过。

      宋人苏东坡先辈对煮茶用水很讲究，他说，活水还须活水烹，自临钓石汲深清；宋代人陆游也是挚爱茶的，他生活品味高，冬日饮茶听雪是一种境界，如他所言：青灯耿窗户，设茗听雪落。清代县长郑板桥是如何饮茶的，他说，扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。可见，他平日都是自己打理自己生活的，肯定是清官。

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