北方的媳妇南方的胃

写下这个题目，文友大概已猜到文中的主题了，对，笔者今天中午做了顿陕西的炒饼，也叫糊卜，原材料是羊肉汤、香菜、蒜片、大葱粒、辣椒面，当然，少不了主材料面饼。

头天晚上，吃的是清炖羊肉，新疆库尔勒的塔河小山羊。为了今天的午餐，在羊肉汤炖了两个半小时以后舀出了一大碗羊肉汤准备着。

两杯面粉，温水加点盐，揉光后醒十分钟以后再揉光滑，放盆里盖好继续醒着。把楼上自己种的香菜连根挖出来，洗净备用。

买了1元钱的菠菜，洗净晾干切碎，将蒜片、大葱粒、香菜根切好，可以烙饼了。将面分成4小块，揉圆擀开，每两张面皮为一张饼，烙的时候将两张面皮的四周捏合在一起，不粘锅里不放油，小火烙，烙至两面稍有金黄色就可以出锅了。

将饼晾冷后切成条，像切面条一样，切好后放碗里备用。支上铁锅，放入平常肥羊肉熬制的羊油，油温烧至八成热后放入辣椒面、蒜片、大葱粒和香菜根，炒出香味后倒入切好的面饼条，继续翻炒，在炒的过程中加点生抽提味。

锅中水气炒干后沿锅的四周浇入已经烧开的羊肉汤，此时锅中香气四溢，羊肉汤和面饼经过高温激发出各自的香味，闻出来已经很诱人了，某人忍不住说“好香啊！”

边翻炒边煮，加入适量盐，放入切好的菠菜和香菜叶，20秒后锅中的汤已被面饼吸收完，关火起锅。

因为先生祖籍是陕西，六岁以后才到的四川，所以还是北方的胃，想着他好这一口，今日特地多做了些。边吃也说“美的太”，知道锅里还有，盛了第二碗，饭后来一杯热热的清茶，这顿饭吃得方算完美，某人说“今晚不用做饭了，中午这顿管两顿！”

静下心来，回忆起刚结婚时两人因为饮食习惯的原因，常常在做饭时各执己见。包饺子时，笔者喜欢皮薄的，南方的文友们应该都知道，常吃的馄饨皮薄得煮熟以后是可以看见馅的颜色的。

北方生长的先生偏喜欢皮厚的饺子，说吃起来有嚼劲，还抬杠说“喜欢皮薄的不如不包皮，直接吃馅”；南方生长的笔者也会回一句“那你不如直接吃皮，不用包馅”。

常常各抒己见到饺子包完，每每想起，又好气又好笑，既然都无法说服对与，包两种饺子不就完了吗？

自小生长在南方，早餐喜欢粥，粥多是大米煮的，素有“鱼米之乡”的大米煮出来的粥清香中带着丝丝甜味，米油浮在碗的上边，别提多馋人了。

先生偏偏爱吃小米粥，要求是能照出人影的粥，最好是看不见小米的。弄得每次盛粥，总是先把上面的米汤倒出来给他，米多的部分留给自己。

磨合了近三十年，彼此的生活习惯都已摸透。笔者跟着婆婆学会了北方的臊子面、油泼面、泼菜面和炒糊卜，先生在外吃饭时总不忘给无菜不欢的笔者点一份炒青菜、一份汤。

公公婆婆也爱上了笔者家乡的酸粥。如两人的相遇，相隔几千里的两个人遇见碰出了爱的火花，两边有着天壤之别的饮食文化也在相互交融。

南方的菜肴清淡甜咸，鱼虾、排骨、红烧肉在席上首当其冲，主食以米饭为主；北方的主食以馒头、饼、面条为主，油辣子、盐、火腿肠和一盆土豆丝便是待客的佳肴。

交通的便利和人的迁徒，使南北方的饮食习惯得到了综合。在新疆的汉族人，来自全国各地，五湖四海皆兄弟，饮食也不例外。

人们早晨一般是粥、馒头、包子、油条、豆浆，中午是拌面或抓饭，晚上忙碌了一天的家人们聚在一起，方有时间荤素搭配着，炒菜、米饭和汤齐上桌。

远方的朋友来了，可能会带着你去知名的湘菜馆，也有可能是响当当的川菜管，但最具新疆特色的羊肉串、馕坑肉、拌面、抓饭一定是要品尝的，如果时间充足，汤饭、凉皮、丸子汤也会让你有不一样的味蕾体验。

在川内，喜欢麻辣鲜香的火锅，怀念新疆的凉皮、烤肉、馕坑肉，更留恋童年时只有过年时才能吃上的妈妈烧的红烧肉，那用荠菜馅包的馄饨，也只能在梦里细细品味了。