素菜领袖地三鲜，比肉还好吃，“向往的生活”中黄磊做过的家常菜

一道美食就是一叶江湖，每个人心中都有自己的江湖。品美食、悟人生，生活就是柴米油盐酱醋茶。普通人的幸福很简单，在一日三餐四季，在每天的衣食住行。简单的生活从美食开始，大家好，我是易辰。

 

日常更新美食：地三鲜+米饭

地三鲜是东北传统美食，是用田间地头三种时令蔬菜做出的，包括茄子、土豆、青椒。神奇地三鲜好不好吃，关键看怎么炸，如何调料汁。下面分享详细的制作流程。

【制作菜品明细介绍及所需物品】

分量：1人{请勿浪费食物}

口味：咸鲜

必备厨具：不粘锅，漏勺

食材大概成本：6￥

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主要食材：土豆，青椒，长茄子

辅助食材：大葱，大蒜

调味料与其它：食用油，白糖，淀粉，老抽，生抽，蚝油，食用盐

食材挑选要点：挑选新鲜的就可以，现在很多蔬菜都是反季节也可以种植出来的，所以现买现做，就可以买到新鲜的。

&烹制详细流程介绍：

步骤1、米饭先焖好，先用清水冲洗干净，然后加凉水。

圈重点：电饭煲自带量杯的一杯，或一小碗的大米，焖好之后，就是正常人七分饱的饭量。根据饭量大小，和人数所需自行调整就可以。水量多少怎么加？祖传的技巧：水漫过大米，水面超过食指第一个指节就可以。另一种方法：一碗米配两碗水的规律，这是我家传的方法。这是我小时候经常用的办法，掌握不好第一种方法的就用第二种试试呗。

步骤2、清洗干净食材。

①、土豆去皮，茄子、青椒去蒂，用清水冲洗干净。

②、捞出水控干水分。

步骤3、食材切配准备。

①、土豆、茄子切滚刀块，一边滚动食材，一边切块，块不要太小。茄子需要泡水，然后捏干水分。青椒切块，分开装盘备用。②、准备一点淀粉，将茄子放入碗中，撒上淀粉，抓拌均匀裹上淀粉。

③、葱蒜切末。备用。

④、调料汁：白糖，淀粉，生抽，老抽，蚝油，少许食用盐，搅拌均匀备用。

圈重点：土豆、茄子蘸淀粉，可以让油少一点。

步骤4、开始烹制。

①、锅中加多油，油七八成热，分别下入三种食材，次序为：土豆、茄子、辣椒。

圈重点：土豆表面炸至干皱；茄子也要把表面炸干，油温需要高一点，油就不会太多了；辣椒可以炸也可以不炸，下入锅中几秒钟就可以。土豆茄子下锅复炸几秒钟，都捞出控油备用。

②、锅底留少许油，倒入葱姜末煸炒出香味，倒入炸好的三种食材，翻炒几下，倒入调好的料汁。

③、中火翻炒均匀，让汤汁裹在食材的表面。

圈重点：不能吃太油腻的朋友，可以锅底少来点油，将土豆、茄子表面煎至焦黄，辣椒煸炒微软就可以。这样做出来不会油腻。喜欢吃豆角的，可以搭配上豆角，味道也不错。

步骤5、出锅装盘。开吃啦！

配上一大碗米饭，将炒好的地三鲜盖在米饭上面，地三鲜盖浇饭上桌了。

土豆软糯咸香，茄子软烂入味，青椒居中调和，浓郁汤汁包裹其上，朴实无华。吃一口，这滋味，给肉也不能换啊。

漫漫人生路，人间不值得，唯有美食和生活不可辜负。生活亦如品茶，认真体会平淡中的苦涩与甘甜；美食亦如人生，细心品尝悠然中的酸甜与苦辣。

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