酷热的夏天，知了叫个不停，幸好有绿豆汤清热解暑

齐帆齐老师微课第（140）篇

共计1508字数累计200327字数

生活离不开美食，人说：要尽量满足家人的胃，才能留住他们的心。美食不在乎高大上，家常容易上手满足家人味蕾就最好！我不是大厨，只是偏爱做做美食，把繁琐的普通生活变成乐趣罢了！

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窗外是持续三十多秒的知了叫声，无疑是在宣告——这是夏天，这边知了停了，那边知了又叫了。

其实，知了叫个不停是为了引诱异性前来交配。知了会叫是因为需要交配，叫声是求偶的信号。叫声越大的知了，吸引异性前来交配的几率就会越大。

交配过后的知了就不会叫了，同时也会迎来死亡。

会叫的知了都是雄性的，它们的鸣叫在雌性知了听来像一首每秒的乐曲。

温度会影响知了的鸣叫，天气越热知了叫的越响亮。

知了

所以知了叫，说明夏天来了，知了叫得越厉害说明温度越高。难怪这几天闷热无比，没有胃口。

正好家里有绿豆，还有麻子南瓜。那就来个绿豆南瓜汤吧。

一直以来特别羡慕碧绿的绿豆汤，所以就琢磨怎样才能熬制出绿色的汤来。于是去百度了一下：

1、熬绿豆汤时盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，接触氧气后容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，因此在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

2、有人发现，蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿，而且长期不变，其次分别是纯净水和矿泉水。也就是说蒸馏水、纯净水、矿泉水最好。

3、滴加柠檬汁或醋，酸碱度能极大的影响绿豆汤的变色效果，在自来水中加入醋或柠檬汁后，制成的绿豆汤颜色更绿。

4、水沸时放入绿豆，煮8分钟。此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。

我就四管齐下，没有蒸馏水，用纯净水，水开，倒入白醋，放入绿豆，盖上锅盖。

（绿豆事先泡发几个小时，也可以用盐搓洗一会，清洗后冰箱冷藏或冷冻半小时）

锅盖是透明的，我就定了十分钟，看到那绿豆上串下跳，无比欢腾，一直保持水开的状态，就是不能开锅盖。悄悄看了看，没有开花，再定了十分钟，好了。

成了，碧绿的绿豆汤。

但是我是要主绿豆南瓜汤，所以在绿豆煮到快开花的时候快速倒入南瓜，盖上盖子焖煮。

百度了一下，南瓜绿豆汤的妙处太多：

功效作用
清热解暑：绿豆南瓜汤性凉，有很好的清热、解暑、止渴、利尿、解毒、消肿、生津、益气的功效，能缓解夏季炎热导致的身热、口渴、尿赤、心烦、头昏、乏力等症状。
健脾和胃：绿豆南瓜汤中丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维等物质，能够改善肠胃功能，促进食物排出，使大便通畅，缓解便秘、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状，起到健脾和胃的功效。
抗菌抑菌：南瓜绿豆汤中含有的果胶能吸附体内病菌，促进有害物质的排出；其中的生物碱、香豆素等生物活性物质能增强免疫系统的功能；还含有植物甾醇、黄酮类化合物等物质，能抑制病菌和病毒的活性，起到抗菌抗病毒的作用。
美容养颜：南瓜绿豆汤中含有丰富的膳食纤维和果胶，能促进体内毒素的排出；其中的维生素A能促进肌肤的新陈代谢，有一定的抗氧化、抗衰老作用，能减少色素的沉积和色斑的形成，还能预防角化性疾病、银屑病等皮肤疾病。
减肥：绿豆南瓜汤中含有大量的维生素A和膳食纤维，能促进肠道的蠕动和新陈代谢，进而促进毒素和食物残渣的排出，减轻肠道负担，还可以增加饱腹感，减少高热量食物的摄入；绿豆南瓜汤中还含有锌、钴等矿物质元素，能帮助机体维持电解质平衡，防止臃肿型肥胖。
预防心血管疾病：南瓜绿豆汤中大量的软脂酸、硬脂酸、亚麻仁油酸等不饱和脂肪酸，能预防中风；南瓜绿豆汤中还含有糖类物质，能促进血清脂蛋白酶的活性，降低血液中的脂肪，预防冠心病、动脉硬化、心绞痛等心血管疾病。