7/31 学习点菜师第一天

做了一天的点菜师。说真的挺开心的。可以跟客人唠唠嗑。12号桌的客人,锅底里面的吃出了包装袋开口的,就问我怎么处理,要不要拍抖音。说真的我挺害怕的。摇头摇头说不,他说那怎么处理吧,我说不好意思这是我们工作的疏忽。不好意思,我帮您找下经理。他们在喝酒喝到瓶底了,看见没有了,我马上说大哥先消消气,我帮你把酒打开,生气没事我把酒给你续上酒不能断好吧。他也挺好说话的问我哪里人,我说我是温州人,他就说他老婆也是温州人。我们唠唠温州的哪里哪里怎么滴。还可以。后面江君大姐姐来了,先给客人道歉,然后问客人要不要,再吃点。客人说不用了,客人也比较好说话。个人感觉服务好了他,就算出现什么小毛病,他也是会原谅的。所以点菜师多跟客人套近乎,聊天天。注意察言观色。细心服务。很重要。还有他们点了3分牛舌,玫瑰花牛舌。三位女客人,喜欢玫瑰我故意放在她们面前有个男的就开玩笑的不开心。给足了女客人面子,也让男客人开心。一般像家庭类的朋友聚会一定要把女客人哄好,因为女人一般都难伺候喜欢……就是注意人物的主次很重要。

本周评选的互帮互助做的很棒,蓝翔江我今天的,一直帮伙伴们收台擦桌,范志鹏今天机动人员帮我的客人拿碗,杨鸿,多多……好多伙伴做的非常好。谢谢今天帮我的伙伴配合我的工作棒棒哒。

吐槽一下吧,其实吧本人声音大不分场合,我也知道。说真的有的时候伙伴们在客人面前一些小动作真的不要做,更不要说出来。一影响不好,二感觉你这个人没素质。三吃饭的时候做这些动作真的很恶心。什么动作就不说明了自己明白就好,希望改正。还有不要随便给别人起外号,要是他人不喜欢你给他取的外号。影响他的心情,就会影响他看台的效率,没有心情怎么去服务好一桌客人,你说对不对你。尊重他人,就是尊重自己。除非你能保证你是这个世界上完美无缺的。对吧。

总结,察言观色,主次人物观察,细节服务,跟客人聊聊天真的真的很重要哦。

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