20220218星期五农历正月初十八天气：小雨19/11°（日更120）
今天的签到词《前路漫漫且灿灿》06:12《SRWJH*133》
A《每日走2万步》（A如遇恶劣天气补步措施地下停车场、外围商铺厦檐下走廊当日21点前完成）
B《每日写千字文》（读书 生活 运动 当日晚22点前完成）
C《258发B项的视频日记》（读书 写作 当日20点前发布）
今日焦点【 饮食的迷思】学会独立的判断--- 书中摘要
在时下信息爆炸、“营养神学”漫天乱飞的时代，用“高科技”“创新技术”包装的营养“新概念”层出不穷，占据着人们的视听，为获得健康而上当受骗的人前赴后继。
《饮食的迷思》应时而生，沉静大家浮躁的心灵。蒂姆教授通过自身的健康反思与实践，以及他主持的著名的英国双胞胎实验，用临床数据粉碎了一个又一个营养“传说”，强调均衡饮食、科学营养的重要性，并试图揭示肠道微生态一营养-健康的关联，为赢得健康指引一条路径。
在当下物质极其丰富的现代社会里，地球上绝大部分国家的人已经不会再受到温饱问题的困扰。但取而代之的是，多样化的饮食条件带来了各种各样的健康问题。
如果我们想要生活得更加健康，就要学会独立判断，利用科学的营养学知识，对抗市面上商家们鼓吹的伪科学。
书中从脂肪、蛋白质、碳水化合物和抗生素这四个角度出发，带领大家了解基础的饮食知识，吃出好身体。
脂肪
人们首先想到的是人们谈及变色的肥胖。但实际上，脂肪是人类必不可少的营养素之一，没有脂肪，人就无法存活。
一种食物中可以包含不同种类的脂肪，常见的有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸，它们的形态各异，有的对人体有益，有的对人体则是“百害而无一利”。而食物标签上写的仅仅是总脂肪的含量，并没有将不同的脂肪区分开来。
其实肥胖的真正组合是脂肪、糖和盐。这“三兄弟”组合在一起，不仅能抑制食物中的细菌增长，使食物的保质期延长，还能令消费者的食欲大增，产生欲罢不能的快感。
如果你长期食用垃圾食品，那么你就会对食物本身的味道越来越排斥，你会觉得原汁原味的蔬菜怎么也比不上油炸鸡排好吃。
垃圾食品既能满足商家们希望原材料保质期尽可能长的愿望，也能满足你的胃，麦当劳、肯德基等西式快餐可以火遍全球的真正原因。
蛋白质
说到蛋白质，国人首先想到的一种就是牛奶。牛奶是一种营养价值很高的食品，这是全世界公认的。奶当中的乳糖不仅是脂肪、糖类、维生素D等营养元素的优质来源，而且还有助于婴儿大脑的发育以及钙的吸收。
人们从牛奶中不仅可以获得蛋白质，还能获得微生物。牛奶可以增加人体中肠道菌群的丰富程度，从而提高人体的免疫力，改善身体的健康状态。
过度加工的乳制品，由于杀死了大多数微生物，所以营养价值反而不如原生态的高。总之，适度食用乳制品对健康是有好处的，而且越是原生态的营养价值越高。
除了乳制品，人类还可以从动物和植物中获得蛋白质。先说动物蛋白，动物蛋白中含有多种人类必需的营养素，例如维生素B12、锌和铁。这些营养素在蔬菜中的含量很少，如果一个人长期吃素，那么他可能面临缺乏维生素的风险。
也许有人会认为，缺乏维生素吃保健品不就可以了吗？但实际上，吃保健品的效果微乎其微，远远不及你吃几次鸡蛋效果来得快。再说植物蛋白，植物蛋白可以从大豆和豆腐之类的豆制品中获得。
但更加有意思的是蘑菇，尽管人们将它当做是蔬菜，但它其实是真菌。蘑菇中的蛋白质和碳水化合物的含量接近，富含硒元素和维生素B，而且不含脂肪，真的是性价比很高的一种食物了。
碳水化合物
碳水化合物可以分为糖类和非糖类。人类天生是喜欢甜食的，但受到新型饮食理念的影响，现代人吃糖就仿佛犯了错一样。
如果戒糖的人某一天喝了一杯可乐或者吃了一小块巧克力，那他就会感到局促不安。这种局促感甚至可能会让他在下一次或者是第二天就餐的时候放弃进食。
其实，大家没有必要对糖表现出过度的恐慌。葡萄糖几乎没有甜味，是人体的能量来源，果糖甜度高，但它却是所有水果的组成成分。你能因为不吃糖就选择不吃水果吗？如果不吃水果，那么水果中特有的维生素要从哪里获取呢？
食品加工工艺的发展，让人们有更多的饮食选择，但也未必就等于健康。有的人不敢吃水果，却愿意喝超市里的果汁，他们误以为浓缩果汁等于浓缩维生素。但实际上，98%的果汁中的含糖量要比同等重量的可乐还要高。
除了糖类食物，淀粉类的食物也被很多人嫌弃。土豆、面粉、大米是很多地区的主食，人体的肠道中有6000多种酶，可以很好地帮助我们消化这些食物。
抗生素
食用抗生素是一件再普通不过的事了。抗生素不用处方就可以买到，医生会给仅仅是感冒的病人开出抗生素，如果医生不开，有的病人还会要求医生开。
这些看似普通的场景，实际上加剧了抗生素在社会上的滥用问题。过度使用抗生素，不仅会产生副作用和抗药性，还有可能引发肥胖症。因此，为了自己和家人的健康着想，请尽量在生活中避免使用抗生素。
一本营养好书重要的不是告诉你什么是好的，而是去伪存真，给出指引你逐步获得健康的金钥匙。