包粽子

今天看到朋友在圈里发的关于包粽子的图文，让我想到小时候每到端午节前后奶奶都会替全家包一大锅的粽子，让一家人的口福留存多日。而奶奶也常常特地为我包一些我最爱的赤豆粽子，而且他们则喜欢吃白米粽，有时候加一两个蜜枣进去，白米粽里包的是糯米，蘸点糖更好吃。

家里的粽叶通常是从市场里买回来，包之前先用水煮一下，一来可以杀虫消毒，二来可以使粽叶变得柔韧可用。接下来包粽子就是纯技术活了。奶奶准备好干净的脸盆，水里浸泡着粽叶，糯米和馅放在另外的盆里，旁边备一个铁片磨制的粽针。先选用三张叠放好距离的粽叶挽成一个倒椎体模样，倒进去糯米和馅料，再旋转包裹，另外用一张粽叶在外围一圈，将粽叶的尾部用粽针穿引过来，粽子就算是包好了。说着简单，做起来难，我试过几次，不是米容易漏出来，就是包的形状不好看。 煮粽子很费时间，煮少了，糯米不烂，煮长了，则粽子的清香味衰减，因此，煮粽子也需要火候，不急不缓，耐心等着粽香四溢的个把小时之后，粽子也就成了！

当然，包粽子各地各乡风，用线捆扎的也很多，不过我认为，用粽针的更显得自然和工巧，吃的时候也很方便解开粽叶，其他的费时费工，也没用粽针包粽子的方式看上去自然。