王仕军：餐饮是一个非常专业的领域，我们现在想做的是树立“百年老店”的理念做平衡美食。
2019年，焦虑依旧。
资金紧缺、经营成本高、大鱼吃小鱼的凶猛竞争.....大多数企业思考的问题都是如何“活下去”。“说实话，中国目前的餐饮，有些是不赚钱的。随着物价上涨，大企业不断开疆拓土，很多餐饮店都在不赚钱的情况下求生存。”
王仕军，平衡餐饮管理有限公司董事长，做了十几年的餐饮事业，拥有四家分店。“我的企业能够生存到现在，是因为我们不跟随90%企业的做法，坚持可持续发展做美食推广。”
所谓可持续发展，不仅是解决生存问题，更重要的是解决定位和价值问题。新派鲁菜创始人王仕军倡导绿色、健康的美食，“做餐饮其实就是做好自己，影响他人。我们和别人不一样，我们更多触及的是消费者，将不断创新、不断发掘风味特色饮食文化、丰富绿色就餐选择作为企业的使命，而不是以利益为重。”
▼美食即生活▼
人们对经济形势的判断，归根到底看两件事：企业家敢不敢投资、老百姓肯不肯消费。
王仕军，新派鲁菜领跑者，06开始创业，投资了86万做平衡粥店，面积在1000平左右：“我和我夫人都是吃货，当时我们一拍即合，就做了餐饮。”
在决定投资之前，王仕军的亲戚朋友们都反对他去做这么大的投资，只有唐青支持着王仕军。
当时，山东的餐饮行业落后，一般都是夫妻合营的小吃店，卫生条件有限，食品安全也存在严重隐患。“我就在想，川菜、湘菜都能受到青睐，为什么鲁菜就不能呢？”
于是，王仕军和唐青去全国各地品尝美食，最后创立了“平衡餐饮管理有限公司”。公司以粥为特色，将传统的鲁菜创新发展成新菜，再融合全国各地方特色菜，十几年来一直备受推崇，带领了山东当地餐饮的发展。
“我当时就想老菜新做，把鲁菜推广出去，引领当地餐饮新时尚，成为品牌标杆。别人听我说这些梦想，都觉得是笑话，就连父母都认为我是读书读傻了。只有我夫人支持我，帮助我！”在做餐饮之前，王仕军是一名老师，后来转行做了药品销售，也是在做药品销售的时候，王仕军遇上了妻子唐青。
唐青说：“一日三餐是刚需，所以我和我爱人想创造平衡、绿色、健康的餐饮厨房，因为美食，即生活。”
▼美食的力量 ▼
男女平衡做餐饮
刚开始创业因为很苦，王仕军与唐青的心在一块，很多东西都是商量过后再去做，两个人也没什么矛盾。等到公司发展后，他们开始有了分歧。
“在管理、投资等大的决策方向上，我们很多时候会产生分歧。那怎么办呢？”在遇到意见相左的时候，王仕军和唐青不能在家里吵，因为家里有两个孩子。也不能在公司吵，毕竟是创业当老板的，总不能破坏公司认真工作的氛围。
“于是，我们就想着出去学习。通过在外报班学习提升管理水平，解决公司经营和管理方面的问题。”
虽然是夫妻共同创业，但是工作过程中遇到的困难、两个人经营战略上所产生的分歧，从来没有影响过他们的家庭关系。“中国古代讲究阴阳调和，男女平衡，家庭有男有女才叫好。所以，我和我丈夫约定，晚上10:30以后不谈论工作。”
在工作中，他们是上下级关系，在家庭中，他们就是纯粹的夫妻，没有工作。
唐青还和我们分享到：“在我的观念中，讲究男女平衡发展。男人作为顶梁柱，女人更多的是需要家庭温暖，所以公司都由我丈夫主持大局，我只是起到辅助作用。这就像我们的平衡餐饮，平衡营养、心理和对餐饮的认知，致力于生产大家都放心的餐饮。”
▼夫妻店▼
“我陪你3年，你陪老爸30年”
平衡餐饮管理有限公司存续至今，也有十几年的发展历程了。期间，王仕军和唐青有三年没有过问企业的事情。3年前，王仕军的儿子上初三，为了孩子能有更好的学习环境，王仕军和唐青决定暂缓事业发展，专心陪着儿子读书。
当时王仕军和他儿子约定，“我陪你3年，你陪老爸30年。”王仕军觉得，梦想可以慢慢实现，事业可以慢慢发展，自己儿子当下的成长和进步才是最为重要的事情。
今年，王仕军的儿子面临高考。在距离高考最后的两个月里，王仕军和儿子又有了新约定：“今年，老爸要发展企业了，希望你能自觉学习！”
父子俩人分工，儿子专心学习，父亲去发展事业。“我要重启新一代的餐饮行业发展新历程了！”王仕军脸上露出激动的神情。他说：“因为我和我夫人都特别爱学习，我们能体会到知识带给我们的力量，所以我希望我能给自己的孩子营造出良好的学习环境，让他能受到良好的教育！”
王仕军和唐青付出了三年的时间，全身心投入到孩子的教育当中。现在也到了实现自己梦想的时候了：“赚钱不是最主要的。我一直和我的员工说，世界上有两种穿着白衣服的人：医生、餐饮人。为了绿色健康的餐饮，我们有责任当好健康的美食官！”
▼美好家庭▼
当好健康的美食官
“很多机会刚刚出来时都不是敲锣打鼓的，而是需要创业者去把握，并且经过多年创新经营才能持续发展的。”关于如何当好健康的美食官，王仕军计划可持续发展餐饮店，牢牢树立诚信、务实、创新、至臻服务、顾客满意的企业价值观。
在赵东玄导师的建议下，平衡餐饮管理有限公司重新制定了10年的规划，做了全国招商加盟的计划，注重从产品优化、品牌提升、战略定位出发，计划在5-10年时间，在全国发展100家连锁店。
餐饮行业已经步入行业洗牌期，必须交流新思维、探索新模式，迅速由传统的粗放式、模糊式、经营式向精细化、规模化、整合资源竞争化发展。
中国的餐饮市场，最早是地方化传播。地大物博的中国物产资源丰富，最先兴起的是地方菜。随着时间发展，各地区密切联系，餐饮行业成了一盘棋，大家一起奋力奔跑，想在棋盘山落下一子。
但这样的发展搅乱了餐饮市场，“新近崛起的90后、00后，不是在做餐饮，而是在玩餐饮。因为一开始餐饮行业门槛比较低，所以大量人群涌入，忽视了餐饮的专业性。”
种种迹象表明，餐饮公司野蛮成长的时代过去了，与此同时，餐饮行业从业者的门槛也越来越高。王仕军认为，虽然一日三餐是刚需，但餐饮也是一个非常专业的领域。“我们的餐饮，现在越来越走向正规、专业、系统的阶段。”
▼ 健康的美食官 ▼
我们如何触及消费者？
在王仕军看来，餐饮是一个专业领域。但是，免费绝对不是商业进化，一切不赚钱的生意都是耍流氓。“真正吸引人的品牌需要经历时间的磨炼，而餐饮行业也需要走进消费者心里，得到消费者的认可，才能可持续发展！”
不论线上线下，企业最重要的是触达更多消费者，为消费者提供优质的服务。
王仕军和唐青邀请赵东玄导师帮他们设计了一套流量方案，3天收款40万，引流2000消费者。一个“做饭”的，一个“搞教育”的，两个看似八竿子打不着的公司，却上演了一场小县城的“美食风暴”。
这个信息爆炸时代，究竟什么逻辑决定消费行为？
“100年前管用的，100年后依然管用。”王仕军提出树立“百年老店”的理念做平衡美食，全心全意为顾客服务。“民以食为天，一日三餐是大部分人的生活规律，我们要想可持续发展餐饮，就要渗入消费者的生活，用专业的态度、平衡的美食吸引大众消费。”
当下餐饮业，不仅需要美味吸引顾客，也需要平衡营养，致力于美食文化的创新与发展，创造健康的美食以服务消费者。
▼ 平衡餐饮 ▼