老式小蛋糕,小时候的味道值得怀念

今天分享一款不需要油不需要水就可以做出来的老式小蛋糕,非常的松软,小时候的味道还是值得怀念的。

食材表:

鸡蛋4个、细砂糖120g、低筋面粉120g、柠檬汁几滴

制作方法:

1、准备工作:把低筋面粉过筛一下备用,把纸杯放到模具里面备用

2、准备一个碗,要确保无油无水,然后再把四个鸡蛋打进去,放入细砂糖,滴入几滴柠檬汁

3、打蛋器全程开高挡进行打发,直到打发至提起划8字形不容易消失的状态就可以了

4、把提前过筛好的低筋面粉分三次加入打发好的鸡蛋里面,等完全混合没有颗粒时再加入下一次,手法使用翻拌的手法,直到完全混合没有颗粒又细腻的状态就可以了

5、把混合好的蛋糕糊倒入裱花袋里面,然后再挤入纸杯里面,轻轻震动几下,排出里面的大气泡

6、放入提前预热好的烤箱,170度烤20分钟,烤好后不要急着取出,焖10分钟左右,蛋糕就制作完成了

烹饪小贴士:

烤箱烘烤的时间到了以后不要急着取出,焖10分钟左右,一方面可以有效避免蛋糕里面有夹生的情况,另外一方面,因为老式小蛋糕本身是脆皮的,有焦香的,焖10分钟吃起来会更香

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