记忆中的大白菜

      最近微博中有不少人吐槽老妈囤了几百上斤的大白菜，感觉整个冬天餐桌上就是白菜、白菜了。

      确实，白菜在东北人的心中有着很重要的位置，不说别的，挤酸菜就要一缸，再腌些辣白菜，平时的白菜炖豆腐，醋溜白菜，白菜馅包子、饺子也都是再家常不过的了。以前物流不发达，就靠秋天储存的白菜、土豆，萝卜来作为冬天的主要菜肴，也是奇怪，从小吃到大，并没有吃够，还是餐桌上经常出现的角色，也可能妈妈那句萝卜白菜保平安的印象太深刻，所以白菜就意味着健康饮食的代表。

      记忆中小时候每年的九十月份，东北已经很冷了，早上也会下一层薄霜，在周日休息的时候，老爸就会带着我在自己家里的菜园里干活，刨土豆，拔萝卜，当然也少不了收白菜，拔出来的蔬菜先放到院子里稍微晒一晒，然后就转移到地窖中，萝卜土豆会用一层沙土埋一下，一是保持水分，二是防冻，白菜就一颗颗摞在地窖边上，摞好了上面盖上一层麻袋之类的保温就行啦。家里的菜吃完了，爸爸就拿着个篮子去地窖里拿些菜上来，最喜欢吃刚拿上来的青萝卜，凉凉的脆脆的还有一丝甜丝丝辣毫毫（东北方言，表示轻微的辣）的味道，简直比苹果还要好吃。大白菜扒掉外面的叶子，只是取出白菜芯切丝拌凉菜，放点醋放点糖放点盐，酸甜脆生，也是爽口极了。那都是童年美味的记忆。

      前几年老家的房子卖掉了，父母都搬到了县城生活，现在只有在梦中才能回到儿时的老房，儿时的小院，才能吃上那脆甜的萝卜白菜了。