收麦的季节——吃青麦

青麦

吃青麦一般在麦黄之前，但在割麦子时，有部分由于被野草挡了阳光，没有黄的麦子，我们也会割回去吃青麦。

青麦吃法有两种，一是带杆在火上烧着吃，叫烧青麦。一般在野外，方便烧，因为野外没有锅，烧的有烧烤的焦味，加上麦子的清甜味道，有种特殊的香味。二是剪下青麦穗在锅里蒸，叫熍（qiong）青麦。熍的青麦干净没有灰尘，一次可以做很多，保留了麦子清甜可口的本身味道。

我们大多数情况下会将青麦带回家，妈妈给我们熍着吃。陇南一带的山地里，可种麦的种类有很多，比如小麦、大麦、燕麦和青稞，我们大家最喜欢吃的是青稞。

熍青麦一般是先用剪刀剪下麦穗，但是要带一点麦杆，是要留着揉麦仁用的；锅里倒入两碗水，放入剪好的麦穗，蒸个30分钟左右出锅，之后但在簸箕里揉出麦仁，再用簸箕簸一下麦壳和碎叶子就可以吃了。

这一天，爸妈又带来青麦，还没等到出锅，邻居家小朋友就闻香而来， 跟我们一起围在灶台旁，开始吞咽漏水了。

就要出锅了，妈妈说：“让开，烫！”。然后逐一拿来锅边塞的布条，蒸汽逐渐变大。只听“砰”的一声，打开了锅盖，蒸汽弥漫，香气四溢。她一手拿起铲子，一手拿起筷子，将滚烫的青麦穗捞到簸箕，端到院子里，我们紧随其后。还等不到麦仁全部揉出，我们便开始抓着吃，一边烫的噗噗地吹气，一边开心地喊：“好吃！好吃！”。

时光飞逝，三十年前的事情，依然清新，那淳朴的美味，依旧难忘。